大拌菜的酸甜汁怎么调/大拌菜的酸甜汁怎么做

1. 配比：
2. 做法：
3. 说明：

在酷热的炎天，拌上一盆凉凉的青菜，尤其受各人的接待，由于天热就不喜好吃又油腻又烫的食品，以是凉拌菜无疑是最佳的选择，并且原汁原味的奇怪蔬菜养分高，口感好，凉拌的措施不会失去蔬菜最原始的味道，那末大拌菜的酸甜汁该怎么调呢？下面给各人细致先容一下。

大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。养分富厚，尤为含有富厚的维生素C、V以及较多的维生素E以及B族。每一100克食用部门含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，拥有特别的香气以及风韵。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

大拌菜拥有首要的医学保健作用，是一种自然的防癌药物。大拌菜中含有富厚的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学范畴，甘蓝是一种首要的护肝药品，重要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；

将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精以及鲜炸辣椒油，充实搅拌成调味

把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在外貌便可。

配比：

老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

做法：

将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

说明：

老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

这种酸甜口的汁最适宜用来拌大拉皮，大概拌黄瓜、苦菊、蒲公英以及黄花菜蔬菜，炎天吃对比好，酸甜度都可以依据本身的喜欢增减。