干锅油的做法有哪些/干锅油配方

干锅油是做干锅系列的一种首要质料之一，把调制好的干锅油用于制作干锅菜系，可以或许起到增添食材味道，另人食欲大开的结果，一样平常饭馆都会有所准备，要是是小我私家无比喜好干锅，时常做干锅菜，可以在家自行筹备，如许可以或许包管干锅菜更具干锅特色逊于饭馆做法。

质料：色拉油40斤，洋葱250克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。

制作：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。不锈钢桶里放入色拉油、葱、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分钟摆布（加水熬制可使油温更易掌握，且质料的香味能更好地挥发出来），加泡好的香料大火熬干水份，再转小火熬至香味浓烈为止（共需熬制两个小时摆布）。

对于熬制干锅油要选择优质的色拉油，家庭制作可以少做一些，熬制的时间要充足长，如许更利于入味，此外也要细致熬制时水份要只管即便蒸发掉，临时利于生存，此外也让干锅油在菜品的制作中越发提味，家庭制作可以放二到三斤色拉油。