山东风味小吃/山东风味小吃有哪些

1. 特色
2. 做法
3. 制作要领
4. 制作材料
5. 介绍
6. 特色
7. 做法
8. 制作要领

山东这个省分各人在打仗上面照旧会与孔孟之道更为多见，但这个省分并不是有浓烈的书香之气，另有回味无穷的风味小吃，而这里人们的口感是以咸香为主，以是说本地风味小吃在品尝起来的时间绝少不了这种奇特的味道，此外山东属于北方地区，因而美食也会越发倾向于面食，若是喜欢面食的人们那认真是来对于处所了。

特色

蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香适口。

做法

1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水以及成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天便可。

2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天便可。

3.水腌法：开水加精盐消溶，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天便可。

4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再参加精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天便可。以上四种要领，均以50公斤鸭蛋0.5公斤盐的比例投入。

制作要领

1.鸭蛋鲜度要强，不克不及选择陈蛋;

2.勾对于的比例要公道，不克不及太咸或者太淡;

3.细致感器的密封，防备外界细菌的侵袭。

制作材料

麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。

介绍

水河无铅松花蛋最先加工于1936年，应用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委参加"星火计划"生长项目，1987年9月在北京展出，受到国内外食者的高度表彰。多年来，因为精益求精工艺，蛋的含铅量降至鲜蛋天然含铅量下列，故称为无铅松花蛋

脱销泰西、日本、香港等国度以及地域，是海内高朋盛宴的高档珍品，又是奉送远朋的好礼品。市场的占据极大地刺激了本地出产加工，如今年产3000多万枚，此中80%用于出口，成为有显著特点的名优小吃品。

特色

松花蛋条理清晰，斑纹清楚，回味浓烈。

做法

1.将麻鸭蛋洗净杂质，晾去过剩的水份。

2.把黄泥加适量的水调开，加小麦糠、茶叶未、草木灰协调成稠糊状。

3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体，浸泡鲜蛋，使卵白敏捷液化，胶凝变色，再用黄泥逐个包裹起来，装筐便可。

制作要领

1.精选鸭蛋，不裂壳，新鲜度高;

2.浸液时间不宜过长;

3.装筐贮藏维持恒定温度。