宫保鸡丁咋做/宫保鸡丁咋做好吃窍门

1. 小诀窍

宫保鸡丁这道菜许多人都喜好吃，这道菜含有富厚的养分，代价也不贵，吃这道菜让人们感触既经济又实惠。这道菜的制作方法也对比勤学，要是咱们学会它的做法，在家里做也是一种享受，重要质料是鸡胸肉、花生仁等，所需质料也对比容易筹备齐备，下面咱们详细相识一下宫保鸡丁的做法。

重要质料：鸡胸肉200g，花生仁100g，

重要调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水份，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉以及酱油混淆匀称，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两端，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖以及料酒，混淆匀称制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火逐步炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、连续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，敏捷滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒以及干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸以及鸡丁翻炒半晌，末了调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下便可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变革便可，随即掏出放凉后颜色还会稍微加深。

2、炸好的花生仁肯定要在临出锅前再放入，以维持花生仁的香脆口感。