糯米白酒的做法/糯米白酒的做法和配方

1. 糯米酒做法
2. 营养价值
3. 禁忌

在曩昔的屯子是盛行过年的时间，在家里本身用糯米来制作白酒，本身家里做出来的糯米白酒味道尽管比不上表面的，然而也可以知足正常的口腹之欲。糯米白酒的酒劲没有像其他白酒那末大，他大概更适宜女性饮用，酒精的度数也不高，由于它用的酒饮是一些本身家里常用的糯米曲酒饮，可以先容一些糯米酒的做法，各人可以实验本身在家里制作。

糯米酒做法

1.糯米500克，用水泡12小时。

2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌匀称，以防糯米过硬干，或者蒸不透。

3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量对比少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

4.48小时后，已经可闻到浓烈的酒香味，在糯米的四周已经可瞥见一层酒.尝之甘甜，让人微醉

筹备500克的冷开水，把糯米酒搅拌匀称，瓦罐盖紧，连续酿制，再过24小时，酒成。

5.统共耗时72小时，酒香扑鼻。大概是糯米分量，酒曲比例，水分，温度都节制的对比适当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没涌现有霉点与长绿毛等征象，500克糯米，恰好可出1000克糯米酒。

营养价值

糯米酒香气浓烈，酒性温和，养分富厚，很受人们的接待。

糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或者隔火加温后饮用；炎天多用冷饮，即不作处置惩罚，开瓶倒入杯中饮用；也有接纳冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少量糯米酒，再加水稀释饮用；另有将糯米酒突入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

作好的米酒可以生吃。但对于肠胃有些刺激。最佳羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或者加入适量红糖滋补结果更佳；偶然也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

禁忌

1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不行贪杯。

2.要是发酵过分，糯米就空了，满是水，酒味过于浓郁。

3要是发酵不敷，糯米有生米粒，硌牙。甜味不敷，酒味也不敷。拌酒曲的时间，要是水洒多了，末了糯米是空的，也不可块。一煮就散。

4.做糯米酒的症结是器皿洁净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

5.拌酒曲肯定要在糯米凉透之后。不然，热糯米就把灰霉菌杀死了。效果要末是酸的臭的，要末就没动静。

6.肯定要密闭好。不然又酸又涩。

7.温度低也不可。三十摄氏度（80华氏度）摆布最佳。