酱香饼酱料的做法有哪些/酱香饼酱料的制作

在做酱香饼的时间必要调制的便是酱料，酱料的调制有利于饼的味道以及口感，必要筹备的便是四川的豆瓣酱，由于这种酱料在做酱饼的时间会带有一种辛辣的口感，可以或许让叫饼夹肉味儿，必要搭配一些豆瓣酱以及孜然粉，配料可以让饼越发鲜味。

食材用料：

面粉300克

温水200克

花椒粉1小勺

芝麻粒一小勺

葱花1把

四川豆瓣酱10克

黄豆豆瓣酱10克

蒜蓉辣酱10克

孜然粉1小勺

芝麻粉1大勺

白糖小半勺

食用油30ml

八角1个

花椒20粒

菜谱做法：

1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，由于差别的面粉的吸水性差别）

2.用手将小面块以及成成型的面团，大概会不平滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉平滑了；揉好的面团盖上饧20分钟

3.饧面的时间就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都筹备好，此中四川豆瓣酱最佳用刀剁患上碎一点

4.将炒锅放入油，立刻就放入花椒以及八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不消，只要油

5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火逐步炒出香味以及红油

6.将黄豆豆瓣酱以及蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

7.放入小半碗水，烧开

8.放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，固然要是喜好吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热

9.煮到像稀粥的状况就可以关火了，不要太干了，欠好往饼上刷；做好的酱料要是剩了可以放到洁净的瓶中冷藏生存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等

10.将饧好的面团依据锅的巨细分成2~3份，取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）

11.再倒上食用油

12.将面片的四角分别折到面片的中间沾满食用油

13.用刀将面片像图中那样切开，中心都是连着的

14.然后将每一一片都折叠在一块儿成为一个多层的面饼

15.将周围捏合。