酱油腌青尖椒/酱油腌制青椒

1. 腌制青辣椒的做法

酱油是每家每户必备的调味料，它有提鲜、提香、上色之效，像平常家庭烹制荤菜都会放点酱油上色、提鲜。酱油也可以作为腌制质料用来腌制食材，腌青尖椒便是常见的一种，腌完的青椒以及其他腌制的质料同样，可以当成咸菜来用。本文先容了腌制青辣椒的做法，一起来看看吧。

腌制要领：精选奇怪、完备、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防备生水使辣椒腐败)，晾干。然后逐个在辣椒外貌用水果刀拉一长约两厘米的口儿，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒划一地分列在腌制器皿中，备用。

腌制青辣椒的做法

自摘的奇怪辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到外貌没有水。太阳下，两个小时应该就可以了!

晾干水份后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒统统为二，匀称的撒上盐，放在盆里让它逐步的出水。(因为我时间紧急，整个把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加快出水淘汰时间。)

锅烧热，倒入调和油，参加花椒以及香叶后转小火，挨次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。如许酱料就做好了。

末了就像如许，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌匀称，密封后放入冰箱等阴凉处生存。3-7天便可食用，酸辣甜!

蔬菜腌制，是中国运用最广泛、最陈腐的蔬菜加工要领。蔬菜腌制是一种应用高浓度盐液、乳酸菌发酵来收藏蔬菜，并通过腌制，增长蔬菜风韵的一种收藏蔬菜并赋与其奇怪滋味的要领。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。以及赤色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。又名许多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或者多年生草本植物，特征是果实较大，辣味较淡乃至基础不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。