日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
手工香葱牛轧饼干这种工具的口感是对比香脆的,含有浓浓的葱花味道,以是发起喜好吃牛轧饼干的朋侪,可以学习手工香葱牛轧饼干的做法,给本身的家人小孩制作鲜味的零食。对付手工香葱牛轧饼这种工具,咱们制作的时间是必要将面粉跟酵母粉等质料好以及好面,然后再在撒上葱花烤熟的。
质料
水油皮:面粉(allpurpose)100克,植物油15克,细砂糖20克(以为太甜了,可以不
放),干酵母12小勺(2.5ML),水45克
油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,奇怪香葱12克
做法
1、起首将水油皮的全部配料混淆在一块儿,使劲的揉几分钟,直到揉成平滑的面团。将面团盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的处所举行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间依据温度的差别而差别,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出氛围,从新揉成圆形并松懈15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成只管即便细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热消溶成液态。玉米淀粉、消溶的黄油、葱末、盐混淆在一块儿。
4、使劲的揉搓半晌,直到成为面团(一开始大概会对比散,使劲的揉搓一下子后就能成团了。要是着实不克不及成团,可多添加一些消溶的黄油,切勿加水)。
5、将松懈好的水油皮面团按扁,将油酥面团完整包在水油皮面团内里。
6、包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松懈15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖擀开成长方形。
8、将擀开的面团两头朝中心折过来,再半数(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)。
9、四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。
10、经由两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉,成为规矩的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些清闲。在饼干上喷一些水,放在温暖的处所发酵25分钟摆布,直到饼干厚度酿成原来的1.5倍-2倍。放入预热好300F的烤箱,烤10分钟。