日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
在油炸类食品中,最受人们接待的莫过于鸡排类美食了。鸡排经由油炸后光彩金黄,香味扑鼻,看的人食指大动。鸡排的味道也是无比多的,有孜然味,香辣味,椒盐味等多种味道。鸡排的外貌一样平常都是裹着一层粉,许多人都不明确这层粉是用甚么做成的。下面就来先容一下炸鸡排用的是甚么粉。
炸鸡排所用的粉浆或粉,多有生粉以及面粉制成,但实际上能让外脆的是甘薯粉。鸡排(鸡腿)可只管即便划刀切成平衡的薄度,再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉以及蛋浆腌制十分钟,再蘸上干甘薯粉(或者有甘薯粉做的脆浆),中火炸至微金黄捞起,待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。
质料:带骨鸡胸肉12块,地瓜粉2杯,炸油适量
调味料:胡椒盐适量
腌料:A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄
B.五香粉14茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打14茶匙,米酒2大匙
1.鸡胸肉去骨去皮,从鸡胸肉侧面中心横剖到底,但不要割断,成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一块儿放入果汁机中参加水打成汁,再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中参加全部腌料B,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排掏出,放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面,同样略按压后,拿起轻轻抖掉过剩的粉,再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃,放入作法6的鸡排,转小火,炸约2分钟至外貌略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火,使油温再上升至约180℃,放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟,至外貌酥脆捞起沥干油,撒上胡椒盐便可食用。