面包粉就是高筋粉吗/面包粉

许多人都会存在一个疑难，那便是生存中咱们往往看到的面包粉，另有高筋粉，为何外表没有任何的差距呢!大概在做面包的历程之中，这二者是否可以完整的替代食用了，而实际上，面包粉另有高筋粉，是存在肯定的差异的，如今咱们就去相识一下面包粉另有高筋粉的差异地点。

实在许多人在制作面包的历程之中，都会涌现殽杂食用面包粉以及高筋粉的征象，然而这二者尽管区别不大，但是应用的规模照旧有肯定的差别的，因而在盼望制作面包的时间也就要细致这些题目。

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一样平常节制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。外洋已经生长到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的几多有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。凑近麦粒外皮的蛋白质含量比凑近中间的多，硬质小麦蛋白质含量高，一样平常用于出产高筋粉;软质小麦用于出产低筋粉。

面包粉是面包专用粉，除了知足面包的卵白需求(面筋)外，还参加别的利于面包的养分调节剂(添加剂)，一样平常只用加工面包、也适宜面包。

高筋粉至卵白(面筋)含量高，除了用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等

相识了面包粉以及高筋粉的一些先容之后，如今各人应该晓得，怎么样准确的食用面包粉或者高筋粉了吧!尽管说这二者的区别不是很显着，然而食用的要领照旧要讲求的，由于只有如许做出来的面包才越发的鲜味。