特一粉是高筋粉吗/特一粉是高筋还是低筋

1. 品质水平
2. 适用范围
3. 品质特性
4. 建议食用方法

面分类的粉种有很多种，并且不同样的种类所食用的纸制作质料也是不同样的，但是很对于人都无法争夺的去辨别这些食品，由于无论是形状照旧颜色都差不多，可实际上有不是同类的，因而人们在食用历程中还时常的出错，那末下面咱们去相识一下特一粉是否咱们平常所说的高筋粉。

特一粉作为一种高档的面粉，实用于做面包面条等，然而它以及高筋粉照旧会存在肯定区别的，尽管说做饺子的时间也会用到高筋粉，然而这二者的口感以及制作质地都不同样，以是在食用历程要细致选择。

特一粉，也便是品级最高的面粉，称为特质一等粉或者精面，也便是富强粉，是小麦种子最焦点的部门磨出的面粉，这种面粉代价偏高，但口胃好，养分富厚，在超市通常以独立包装的高等“饺子面”情势出售，在上世纪八十年代，算是对比豪侈的居家面食质料。

品质水平

水份：13.5%±0.5湿面筋：27%±1灰分：0.51%

适用范围

中档馒头、包子、面条、水饺、浑沌、中高档月饼。

品质特性

本品筋率高、筋质好、制作馒头光洁屹立、口感好，制作的面条口感好、断条少，水饺光洁透亮，咬劲适中，耐煮不浑汤。

建议食用方法

(1)制作包子加水量夏日为50%摆布，冬天为52%摆布，别的与超等粉雷同;

(2)制作水饺

通过上面的先容咱们就可以看得出来，实在特一粉以及高筋粉是两种不同样的粉，以是咱们不可以或许将这二者等量齐观，尤为是在食用的时间，要晓得什么样的粉应用在那些方面，如许就可以包管食品的鲜味。