蛇肉的做法目录/蛇肉的做法与禁忌

1. 椒盐蛇排
2. 材料
3. 主料：
4. 蛇料：
5. 辅料：
6. 做法
7. 口味蛇
8. 主料：
9. 辅料：
10. 调料：
11. 方法：

在广东那一地带，许多人都吃过林林总总的食品，并且许多食品是咱们没有见过的。以是咱们常说广东人甚么都敢吃。当热，蛇肉也是此中的一种，由于蛇肉味道鲜美，在烹制中有许多差别的做法，固然有些人是不敢吃蛇肉的，由于咱们平常见到蛇都感触很畏惧，那边还敢吃蛇肉。然而蛇肉简直很好吃，这是不可否认的。

有些厨师烧过很多种蛇肉，制作过差别的蛇肉。有些蛇肉的做法很奇特，吃起来并没有觉得到是蛇肉。有些朋侪很好奇，蛇肉都有哪些做法，为了给各人遍及下蛇肉的种种做法，下面就要为各人先容详细的几种做法，让各人大开眼界。

椒盐蛇排

材料

主料：

乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料：

八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把

辅料：

红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(依据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。

4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧泰半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立刻边翻抖边撒上味精以及椒盐便可。

口味蛇

蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

主料：

饲养菜花蛇1条重约1000克，

辅料：

鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。

调料：

植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。

方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切发展约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，参加香料及调料，下入蛇段小火煸炒半晌，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，掏出留原汤。

3、把红椒切成10厘米摆布的段，下锅半晌后，参加煨好的蛇以及原汤适量调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

上面为各人先容了几种蛇肉的做法，各人在选择蛇肉时，肯定要看看是否有毒的蛇，否则到时候中毒了可就贫苦了。另有在烹制蛇肉的时间肯定要煮熟，不然残留在蛇肉中的寄生虫是会寄生到人体内，给人体带来很大损害的，乃至致使人的殒命。