香辣虾火锅底料配方是什么/香辣虾火锅底料商用配方表

说到香辣虾信赖咱们每一个人都是吃过的吧，而对付暖锅这种工具更是妇孺皆知的美食。那末说到香辣虾暖锅你是否已经流口水了呢。那末如今知心的小编就来奉告你们香辣虾暖锅底料配方到底是怎么制作出来的吧。学会了这些之后再也不必要费事跑去饭馆才气吃到香辣虾暖锅喽。

底料熬制历程

用菜籽油，色拉油各12.5公斤，用火烧至九成熟，下牛油12公斤，大火烧融出香，细致火候的运用，火小腥味大，火有焦糊味，用中火熬至牛油无腥味且成熟时(时间约为15分钟)，接着加姜片1公斤，葱段750克，浸炸30分钟，炸至焦香,捞出葱姜。

先舀出15公斤，再下搅碎郫县红油豆瓣1500克(红油豆瓣重要是为了增添颜色)，时间约为30分钟，待豆瓣水气蒸发淘汰，油温让其降至五成热时，再参加郫县酱香豆瓣1500克炒25分钟，然后参加香料八角85克，草果(砸开去籽)60克，桂皮(敲碎)45克，山奈25克，丁香20克，良姜(敲碎)15克，红蔻(砸开去籽)20克，香果(砸开)30克，白蔻65克，香叶50克，灵草15克，百里香30克，小茴香56克，陈皮30克，香料炒至发脆时，加青、红花椒(参半)共1200克，熬制香料与油可以或许分散时,末了参加1.5公斤糍粑干辣椒时间约20分钟，用细漏网从锅中捞出香料三分之一作为锅底料。

熬老油：

取锅底料后接着倒入入舀出来油连续熬制,炒至质料水份将干，稍微有变焦时，再加香葱段1200克，大蒜仔750克，淋高度白酒350克，加冰糖50克，稍炒关火焖一晚上便可，滤洁净料渣,便可为暖锅老油。

看了上面小编说的制作香辣虾暖锅底料配方你们是否也很心动呢。那末心动不如行为哦，动起手来为你的家人精心制作一份香辣虾暖锅吧。之后在家里也可以随时吃到这种美食喽。无非小编要提示你们太辣的暖锅不行多吃哦，制止上火。