燕窝怎么熬制/燕窝正确炖制方法

1. 海藻燕窝
2. 含水燕窝

燕窝是无比宝贵的一种滋补品，在摄入之后对付人们的身材是有无比多的益处，恰是由于云云才会受到至关多人的喜好，然而许多人都不晓得这种滋补品是怎样熬制的，这样的话就会造成无比多的误会，实在燕窝的熬制要领是比较简单的，无非每一个人的熬制要领都是差别的，最首要的照旧选材要奇怪的。

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，应用苔鲜、海藻以及柔软植物织维混淆他们的羽毛以及唾液胶结而成的燕窝，作为立足之所。人们把这种燕窝取下来，经由提炼、选拣就成为宝贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而明净，因为金丝燕经由漫长的冬天，有较长时间养精蓄锐，体内贮存了充足的养份，唾液质素较优，以是筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子大概饮用的水质差别，又或者因所食的饲料大概含有矿物质等因素，引至其唾液出现赤色，故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”，多产于印尼，另有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛以及杂质，重要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质以及羽毛太多的统称为毛燕。[4]

燕窝颜色出现象牙白，或者象牙白偏黄，寄放时间过长大概日照时间较长的燕窝会出现偏黄色。

染色燕窝,多是以低价的白燕染成赤色或者黄色,看成高价的血燕或者黄燕来卖。这种假血燕、假黄燕在未湿水以前较难辨别。但一经浸泡、炖制便可识别,由于真正的血燕及黄燕,因为是自然的颜色,以是浸泡、炖制后,不会变色。染色燕窝因为色素溶于水,净水随即被染成赤色或者黄色。且炖制1~2小时后,染色燕窝一入水,其质地软烂如白燕,而水却呈赤色或者黄色。[5]

海藻燕窝

多见于燕饼或者燕丝,应用便宜的海藻丝充填此中,真假混淆。鉴别方法:自然燕窝条光彩通透稍带黄,有光芒,无异味。而海藻燕窝颜色实白,少光芒,质粗坚固,有海藻味。[5]

含水燕窝

正常燕窝为了在市场流畅关键中不易破碎以维持完整性,其含水量要比别的中药材高,一样平常在12%~15%之间。但为了增添重量,市场上有许多含水率很高(通常在25%~40%,乃至高达60%)的燕窝,这种燕窝代价极为自制。鉴别方法:一样平常每盏燕窝只有6~7g摆布(撤除特大特厚种类),如大于此数,应斟酌含水率高。别的,也可将燕窝放入真空干燥箱内,待干燥后称重盘算水份,如水份大于15%以上者,即为含水燕窝。