红油豆瓣酱的用法/红油豆瓣酱的用途与用法

1. 水煮肉片
2. 回锅肉
3. 郫县豆瓣酱怎么吃
4. 如何挑选郫县豆瓣酱

红油豆瓣酱是老百姓餐桌上最为常见的一种食品，除了早饭以外，其还可以作为其他食品的佐料。许多老百姓都会应用节假日有时间做上一大瓶红油豆瓣酱，然后就可以逐步享用了。固然了自制红油豆瓣酱也是有许多讲求的。那末怎样做出好吃又养分的红油豆瓣酱呢？

水煮肉片

里脊肉横切大片，青菜切条，蘑菇撕成小条。

里脊肉加少许淀粉，盐，生抽，食用油腌制15分钟左右。淀粉不要多，多了到时候汤就成了糊糊了。薄薄一层淀粉就行!

腌制的时间我们来把蔬菜焯水。先下不好熟的蘑菇，快熟的时候下青菜，最后都熟了一起捞出。

另起锅下油烧热之后下葱姜蒜爆出香味。加郫县豆瓣酱炒出红油之后，加入生抽，水煮开。

下蘑菇和青菜。拨开一片空挡，肉片一起下入，用筷子之字形打散。肉片一变白立即关火。整个涮的过程不到一分钟。煮久了就老了!千万把握时间。

盛出菜之后撒上芝麻、辣椒末。锅里小火花椒热油，花椒烧黑之后，洒在辣椒末、芝麻上，激发香味。OK!

回锅肉

冷水，整块五花肉放锅里煮。盖上盖子哈!

煮的功夫来切菜，蒜苗切段，粗的部分用刀拍一拍，拍散一点好入味。红椒切丝。

水开后差不多20分钟，肉能用筷子扎穿，就煮好了。晾凉到你能接受的手感，切片。

接下来就是炒，炒就很简单了，锅里不放油或者就放一点点的油。煸肉片。

煸到肉片金黄之后放入蒜苗以及红椒……喜好干香就多煸一下子，蒜苗炒软之后放入郫县豆瓣酱放一点生抽、料酒。炒匀就可以出锅了。

除此之外，另有麻婆豆腐、尖椒肉丝、鱼香肉丝、麻辣香龙虾、炝锅腐竹等100多道菜。

郫县豆瓣酱怎么吃

郫县豆瓣实际上分为2种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。

“熟豆瓣酱”重要用于佐餐，跟老干妈相似，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可，比方平常食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣等。

“生豆瓣”则是厨房调味品，必要做菜时共同调料一块儿利用。咱们一样平常意义上指的“郫县豆瓣”就是指“生豆瓣”，如今各大超市常见的郫县豆瓣也以生豆瓣为主，如红油豆瓣，一级豆瓣等。

郫县豆瓣酱用的最多的是炒菜以及烧菜用。比方炒菜，一样平常是锅里先下油，油烧至7成热，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味，然后放肉以及菜。炒熟便可起锅。

如何挑选郫县豆瓣酱

起首，应该在正规市场挑拣正规厂家生产的郫县豆瓣，不要购置三无产物。大厂由于有质量体系认证，于是产品质量更有包管，譬如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎，免剁，很利便)，此外另有小包装的，一次一袋很利便，可以依据本身的必要来选择。许多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大，级别越高质料以及制作越良好。

其次，要看生产日期以及保质期，许多人以为横竖郫县豆瓣是发酵食物，时间是非无所谓，其实不然，食品在贮存以及运输的历程中很容易受污染，肯定要看清保质期利用。

要挑拣红油鲜亮、光彩棕红、气息醇厚的郫县豆瓣，一些劣质的、冒充的郫县豆瓣颜色暗沉，杂质许多，肯定要细致。