宽红薯粉条的做法目录/宽红薯粉条怎么做好吃窍门

1. 现代工艺

现在，大街小巷都有林林总总的麻辣烫，除了蔬菜以及肉类做为质料以外，红薯粉条也是一种很受各人喜好的食品，尤为是宽红薯粉条吃起来口感很劲道，可以说是年轻人的最爱。各人可通过宽红薯粉条的做法大全来细致相识一下是怎样制作。固然，各人在购置时肯定要选择值得信任的商家，制止买到赝品。

现代工艺

现代化红薯粉条加工工艺可以适宜中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下(以淀粉为直接质料)

红薯粉条加工的质料请求：用于粉条加工的红薯淀粉应是光彩鲜而白，无泥沙、无细渣以及别的杂质，且无霉变，无异味。

⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉参加盆内，再参加红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌匀称，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打扰至乳白色，即为芡糊。

⒉和面。红薯粉条加工和面历程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一块儿的历程。其要领分人工和面以及机器和面。将芡糊与别的淀粉以及匀，即成淀粉团。

⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少许食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入以及好的淀粉乳团，封闭出粉阀门1分钟摆布，让粉团充实熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或者电扇，出风口正对筛板，使粉条降热。跟着粉条长度的不停加长，当到达肯定长度时，要用铰剪敏捷剪断放在接丝板上。

⒌冷却。有天然冷却以及冷库冷却。

6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。

7.解冻。有天然解冻以及流水解冻，后者出产出的粉丝表面更英俊。

8.干燥。有天然干燥以及烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不消要容易乱动，制止碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条放开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条以及下边粉条结轻轻揉搓松动使其分散散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换偏向，直至粉条中含水14%时为止。

9包装。干燥后的粉条可以举行切割包装，制品出售。