意大利手工冰淇淋做法是什么/意大利手工冰淇淋培训

1. 主料

众所周至，冰淇淋这种食品是从外洋开始流行起来的，并且如今在我国也是无比盛行。岂论在甚么季候，哪怕是在隆冬，人们依旧会无比喜好吃。并且差别厂家差别店肆出产制作出来的冰淇淋味道也是不同样的，所用质料更是有所不同。譬如在意大利，本地的冰淇淋吃起来就无比尤其。那末，意大利手工冰淇淋做法是甚么?

主料

蛋黄,1个,牛奶,75g,白砂糖,70g,鲜柠檬汁或朗姆酒,5g,草莓,150g,盐,1小撮,淡奶油,150g。

意大利纯手工冰激凌~香甜草莓味(澜配方)的做法步调

1.把蛋黄、牛奶、白砂糖称入可以加热的打蛋盆。

2.隔水边加热边搅拌，直到沙糖完整熔化，细致，加热温度不要过高，不然蛋黄烫熟了会酿成蛋黄絮。搅拌至液体变得浓厚，放一旁冷却待用。

3.草莓参加一小撮盐放入摒挡机搅拌杯，搅拌成草莓糊，然后倒入上一步搅拌好的蛋奶糊里，再参加鲜柠檬汁或朗姆酒搅拌匀称，放入冰箱冷藏待用。

4.淡奶油丁宁至变硬，不会活动的状况便可。

5.将丁宁好的淡奶油与冷藏好的草莓蛋奶糊搅拌匀称放入冰箱冷冻。我是用手动打蛋器搅拌的。

6.由于草莓自身含水分较多，以是每一冷冻一小时后掏出用电动打蛋器搅拌一次，打碎冰渣，搅拌至匀称精致，共搅拌两次，如许口感更佳。然后就可以倒入密封容器放入冰箱冷冻透辟。

7.次日就可以拿出来享用啦!挖球以前必要放入冷藏箱回温一下会对比好挖。