烙大饼的做法/烙大饼的做法全过程

北方人重要以面食为主，而面食有很多种不同的做法譬如面条馒头等，无非要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在许多北方都会随处可见的便是林林总总卖饼的小摊。无非想要吃的宁静康健的话，最佳照旧您本身做，非但原材料可以包管，并且做出来的口胃也会更相符小我私家口胃。那末烙大饼的做法要是您不晓得的话，可以在本文学习一下！

1.将面粉置入盆内，参加温水用筷子打成絮状

2.然后揉面，面要往长里揉，揉到肯定水平两端往中心扣接着揉，然后饧十五分钟摆布

3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花

4.加盐，油，少量面粉以及匀（加面粉是为了起条理，添加量为调好的葱花油有浓厚感便可）

5.饧好的面团下成100克摆布的剂子（固然可依据本身的环境来定）

6.用擀杖将面擀发展圆形薄片

7.抹下调制好的葱花油

8.将其较长的两头半数，用菜刀切条，细致两端不要割断

9.切好后睁开

10.与切开的条平行卷起成条状

11.捉住面条的一头提起，盘成圆形

12.用擀杖擀薄成饼状

13.平底锅（家用电饼铛最佳，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼

14.当一壁烙制上色后翻过来，外貌用洁净的用刷刷上菜油，云云重复约3次，成熟后掏出（用手轻轻拍一下就会成丝状）

烹调本领

1、烙饼面和面时肯定要用温水，且水温要适合。水温过高制品容易粘连，没有层次感；水温过低，以及出的面团筋度太大，制品韧性大，口感欠好。

2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最佳为200度，过高易糊，过低不易上色，会增添饼的成熟时间，因为加热时长水份蒸发过多，制品会很干，低落了品格。

3、烙饼制品光彩金黄为好，以是要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的光彩较差。

上述便是烙大饼的做法先容，尽管看起来比较复杂一些，然而一旦您学会了就会觉得尤其的简朴，实在烙大饼最首要的是火候，只要可以包管不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着本身烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所必要的营养成分就全够了！