砂锅面的做法目录是什么/砂锅面家庭做法

尤为是在北方的人们都对比喜好吃面条的，面条便是他们的主食的，就像咱们的米饭同样的，以是就会做出许多林林总总的面条，来相符种种人的口胃的，下面咱们就一起来相识一下沙锅面的做法大全。

制作工艺：

面条加工：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立刻分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布笼罩，以防外貌脱水，煮出后夹心不透。

猪肠加工：猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋重复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用净水重复浸漂，撤除腥味。洗净的猪肠切成一尺摆布的长段，以及花椒、八角、山奈入锅，煮至六分熟，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的电影，再以及山奈、八角、老姜、葱一齐放入沙锅用文火炖熟，待用。肠不克不及炖到粑烂，不然就没有嚼头。

脆哨加工：槽头肉或者五花肉去肉皮，再将肥瘦肉离开切成丁。油锅洗净倒进肥肉丁，加盐、甜酒水、上大火重复翻炒，至金黄色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少许的醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待用。

红油加工：将猪板油与肠油合炼的混淆猪油入锅，旺火烧开，将糍粑辣椒下锅，待油至赤色时，把豆腐乳加适量的水研散，合姜米、蒜泥一块儿下锅炒转到辣椒炸至出现金黄色时，将锅抬起，取红油。

泡哨加工：将手包豆腐干从中横切成两大块，再改刀切成一指半宽小方块，炸到豆腐干呈嫩黄色时捞出油再放进沙锅，加适量水兑鸡汤，再加生姜、少量山奈、八角、适量料酒以及少量盐，上文火煨粑既成泡哨。

煮面及配料：煮肠旺面讲求火旺，水滚汤宽，面煮至翻腾（约一分钟）即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中，加适量鸡汤，用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边，放进七、八颗脆臊，四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。

其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，芽菜金黄，一碗捧出，令人顿感心旷神怡，待举着下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠久。

以上这篇文章就为各人细致先容了一下沙锅面的做法大全，信赖各人已经有了一个对比开端的了解了，以是在平常的生存中的时间，实在照旧可以本身学着上面的一些制作工艺，举行制作的。