砂锅面的做法目录是什么/砂锅面家庭做法

日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论


尤为是在北方的人们都对比喜好吃面条的,面条便是他们的主食的,就像咱们的米饭同样的,以是就会做出许多林林总总的面条,来相符种种人的口胃的,下面咱们就一起来相识一下沙锅面的做法大全。

制作工艺:

面条加工:正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面条制成就立刻分团,一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘,用湿纱布笼罩,以防外貌脱水,煮出后夹心不透。

猪肠加工:猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋重复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用净水重复浸漂,撤除腥味。洗净的猪肠切成一尺摆布的长段,以及花椒、八角、山奈入锅,煮至六分熟,捞出改刀,切成宽一寸,长一寸二的电影,再以及山奈、八角、老姜、葱一齐放入沙锅用文火炖熟,待用。肠不克不及炖到粑烂,不然就没有嚼头。

脆哨加工:槽头肉或者五花肉去肉皮,再将肥瘦肉离开切成丁。油锅洗净倒进肥肉丁,加盐、甜酒水、上大火重复翻炒,至金黄色时再下瘦肉丁合炒,炸出油后用冷水激一下,将锅抬起,下少许的醋及适量的甜酒酿入锅转炒,用文火炒十至十五分钟,起锅滤油待用。

红油加工:将猪板油与肠油合炼的混淆猪油入锅,旺火烧开,将糍粑辣椒下锅,待油至赤色时,把豆腐乳加适量的水研散,合姜米、蒜泥一块儿下锅炒转到辣椒炸至出现金黄色时,将锅抬起,取红油。

泡哨加工:将手包豆腐干从中横切成两大块,再改刀切成一指半宽小方块,炸到豆腐干呈嫩黄色时捞出油再放进沙锅,加适量水兑鸡汤,再加生姜、少量山奈、八角、适量料酒以及少量盐,上文火煨粑既成泡哨。

煮面及配料:煮肠旺面讲求火旺,水滚汤宽,面煮至翻腾(约一分钟)即用漏勺劳起,抖去汤水倒入碗中,加适量鸡汤,用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边,然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边,放进七、八颗脆臊,四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。

其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,芽菜金黄,一碗捧出,令人顿感心旷神怡,待举着下咽,更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠久。

以上这篇文章就为各人细致先容了一下沙锅面的做法大全,信赖各人已经有了一个对比开端的了解了,以是在平常的生存中的时间,实在照旧可以本身学着上面的一些制作工艺,举行制作的。