藏香猪肉的做法

1. 烹饪提示：
2. 请将藏猪肉和一般猪肉在相同部位和同等数量的前提下混在一起做一道菜，然后再品尝这其中的区别。当感受到区别以后，才能开始用藏猪肉单独做菜

藏香猪肉这种做法信赖许多人都没有做过吧，这是藏族人民制作猪肉的重要做法，接纳最原始的食用，将藏香猪直接放在开水锅内里煮熟，然后参加调料等就可以了食用了，然而一只藏香猪是对比多的，对比适宜藏族人民的风俗习惯，以是咱们很少吃就很正常的，然而发起各人可以实验它的做法。

主　　料：藏香猪500克，锅魁10个辅　　料：盐10克，味精10克，酱油8克，白糖5克，老干妈酱10克，葱10克，姜5克，蒜10克，豆瓣酱10克，色拉油50克，老汤适量制作历程：

1、将藏香猪宰杀去血，放入80℃的热水中去毛，开膛去内脏，洗净备用;　　2、将宰杀后的藏香猪肉下入开水锅中，加入适量的葱、姜块煮熟捞出晾凉，加工成条;　　3、锅入底油，放入剩余的葱、姜、蒜爆香，下入老干妈酱、豆瓣酱煸炸后;　　4、放入老汤、精盐、味精、酱油、白糖，参加藏香猪肉小火煨至熟透。　　5、将加工好的锅魁切片，夹入藏香猪肉便可;锅魁藏香猪[成都映象川菜馆]选用奇怪上等的藏香猪、锅魁等经心烹制而成，锅魁藏香猪成菜香糯味美，回味浓醇。

烹饪提示：

请将藏猪肉和一般猪肉在相同部位和同等数量的前提下混在一起做一道菜，然后再品尝这其中的区别。当感受到区别以后，才能开始用藏猪肉单独做菜

(1)不克不及损坏猪皮的构造布局，由于川藏香猪的猪皮吃起来极具特色。

(2)请将藏猪排骨或者脊骨用于煲汤，两个小时后视察汤色的变革，是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一样平常猪的同样部位煲汤，两个小时后视察其变革(只有充实对照才显差距)

(3)五花肉最适宜做红烧肉，或者四川的回锅肉或生爆(在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳)。菜品做好，十分钟之后再品尝是最佳口感。

(4)后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或者肉片等(加野生食用菌,如松茸等)。

(5)肘子最佳用于蒸

(6)猪手用于炖汤[加野生食用菌.如松茸等.]

(7)前腿肉适宜做狮子头.大排用于焖,红烧,蒸等菜品.在操纵时请不要加味精以及鸡精,只管即便维持原汁原味.