排骨炖鹌鹑蛋

1. 做法一
2. 做法二

排骨不得不说是一个百搭的食品，由于排骨不但可以拿来做成家常菜肴，实在排骨也可以做成许多差别范例的排骨汤，而在做汤的历程中可以将排骨中的骨髓身分很好的融入汤中，让汤更拥有养分。在一些家庭也喜好将排骨以及鹌鹑蛋炖在一块儿做成排骨炖鹌鹑蛋，因而排骨炖鹌鹑蛋的做法是怎么样的呢?

做法一

质料：

鹌鹑蛋400克、排骨600克、葱15克、姜15克。调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

步调：

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、精排骨。

5、放入冷水中煮开，掏出排骨备用。

6、锅中倒入排骨，不绝的翻炒至出油，下入冰糖上色。

7、倒入老抽以及生抽，葱片，姜段，参加满满的水，移入砂锅。

8、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，连续煮至收汁便可。

做法二

质料：

排骨500克，鹌蛋12个;葱;生姜;大蒜;八角3颗;桂皮2片;香叶;干辣椒3个。

调料：冰糖5颗;老抽。

步调：

1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;八角、桂皮、香叶洗净。

2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。

3、排骨放入滚水中煮2分钟，捞出用净水洗去血沫;起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味;下入排骨，炒至出油。

4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。

5、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过全部质料后再超过跨过3厘米)，盖上锅盖，煮约45分钟。

6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀便可。

履历分享：1.煮鹌鹑蛋时火不要太大，以避免蛋壳破碎;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一下子，可以对比地剥壳;2.做鹌鹑蛋烧排骨时半途请注意锅中的水量，以防烧干。如需加水请肯定要加热水。也可以用鸡蛋来取代鹌鹑蛋，也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后，再与排骨烧，味道会越发好。