红烧带鱼窍门/红烧带鱼怎么做?

1. 做法一
2. 做法
3. 红烧带鱼做法

带鱼是深海鱼类，由于味道鲜美被许多人喜好。带鱼的服法有许多，有些人喜好吃干炸带鱼，有些人喜好吃红烧带鱼，然而红烧带鱼想要做好了并不容易。各人可以掌握一些做红烧带鱼秘诀，如许做出来的红烧带鱼肉质鲜嫩，非常适合小孩子食用。各人一起来相识下红烧带鱼的做法吧~

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中心的大骨外，鱼身便无细刺，很适宜小孩子以及怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光明，鱼肉精致鲜嫩，口胃咸中带甜。

带鱼属海鱼类，营养价值极高，一样平常用来清蒸、红烧或者干煎，常食带鱼能以及中开胃、暖胃补虚以及滋润肌肤，还对于病后体虚、产后乳汁不敷以及外伤出血等症有补益作用。

做法一

质料：带鱼(1条，544克)、大葱(12根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料：盐(13汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(12汤匙)

酱汁：白糖(13汤匙)、盐(13汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(12汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1碗)

1、煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。另有一种选择是裹上面粉，如许就不会由于有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中心翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖以及盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘便可。

注：最佳是土带鱼，小一点，好吃。炸很首要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

做法

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺以及鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟;

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;

3、将带鱼两面煎至金黄;

4、烹入米酒以及酱油，放适量水，大概150毫升，放姜以及蒜;

5、由于带鱼以前煎过，根本已经熟了，以是不消煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒;

6、汤汁开始变浓稠的时间，放葱段，大火收汁便可。

红烧带鱼做法

质料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：食用油500克(实耗50克)，酱油3小匙，料酒12大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精12小匙，

做法：

1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处置惩罚洁净，切段，

2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，

3.锅内留少量油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，

4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上便可。

特征：

鱼肉细嫩，咸鲜适口。

厨师一点通：

要是带鱼很奇怪，也可以直接用滚水把带鱼氽烫后煨烧，如许做鱼肉会越发鲜嫩。