卤牛杂的配方/卤牛杂的配料

日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论


目录:
  1. 卤牛杂的做法
  2. 卤牛杂做法
  3. 成菜标准
  4. 牛肚的营养价值

牛杂是很常见的食品,然而许多人不敢吃,由于看上去不悦目,并且味道也不太好,牛杂以及牛肉味道是完整不同样的,牛杂很难熟透,很多老年人以及儿童也是吃不了的,为了能让大部分人吃到牛杂内里的鲜味,各人可以选择卤煮的要领制作牛杂,如许不仅仅好吃,并且很酥烂。

卤牛杂的做法

质料:牛肚(有荆刺崛起的"草肚"以及孔眼形崛起的"款项肚"二者以款项肚为佳),牛肺、牛筋各1100克,牛膀(膀胱)、牛肝各600克,牛粉肠600克。

质料:小茴香、草果、桂皮、花椒、八角各少量,生抽250克,白糖3大匙,陈皮l克,老抽60克,姜12克,玫瑰露酒或者高梁酒10克,精盐少量。

卤牛杂做法

(1)将牛肺放入铁锅中,参加净水旺火煮透,掏出放进净水中撤除白泡,并肃清水份备用。

(2)将煮牛肺的水倒去,再放入净水,水大开时,将牛粉肠、牛肝、牛筋、牛膀等放入略煮半晌,掏出放入凉水中留用。

(3)牛肚不行先下水,把白色一壁的油撕净,再用精盐揉搓一遍,放入滚水中半晌掏出,刮净黑衣,放进净水洗净留用。

(4)用纱布袋装好香料,姜以及陈皮也一同放入。然后用大锅放入充足浸过整个质料的水,把香料袋及全部牛杂参加,先用旺火煮开,再用慢火,并将别的的白糖、老抽、生抽、精盐、酒同时放入,煮约3小时,将锅脱离炉火,浸半小时后再放炉火上,以慢火再煮l小时便可掏出食片。

成菜标准

滋味香醇,质地鲜嫩,平淡适口。

营养价值阐发

拥有补脾胃、益气养血、强肾壮骨之效用。

关键词:牛肚

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,拥有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之效用,相宜于病后虚羸、气血不敷、营养不良、脾胃单薄之人。