四川牛杂火锅/四川牛杂火锅的做法

1. 原料

牛杂蕴含了许多的食材，许多人无比喜好拿来涮暖锅，不仅仅好吃鲜味，并且还可以做香辣的，牛杂重要是在四川火锅内里对比常见，然而许多人去不了四川，本身在家里缅怀这个味道的时间，自制一些味道也是很不错的，下面给各人先容一下关于牛杂暖锅的制作方法，包管好吃鲜味。

原料

牛杂暖锅的汤底料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简朴，它的重要质料便是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步调

1、先把重要的质料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)以及萝卜洗净，把切好的质料放到烧开的水里，并不停撇去浮沫，见肉呈白赤色，过滤去汤水，再加人洁净的净水;

2、参加萝卜以及用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火连续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，参加精盐、老抽、白糖、白酒、味精便可;

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。