怎样酿玉米酒/玉米酒的酿制方法

1. 工艺流程：
2. 玉米整颗粒酿酒操作方法及参数：

如今愈来愈多的人喜好全部的事变本身动手，尤为是吃的工具，能本身做只管即便本身买原材料做，由于表面做的制品食品不见得原材料以及辅料都是好的。如今市面上许多酒都是用酒精勾兑的，喝多了的话对于身材的害处无比的多，本身在家怎么样酿玉米酒呢?一起来相识一下吧~

工艺流程：

1、玉米整颗粒酿酒工艺：玉米——浸泡——蒸煮——审察水——聚集——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——制品。

玉米整颗粒酿酒操作方法及参数：

1.玉米请求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的玉米，玉米有白玉米、黄玉米、红玉米，淀粉含量有一点差距。

2.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过玉米粒15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡历程要翻动2-3次，让玉米充实浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

3.蒸煮：玉米放在酒甑内里，放水浸泡，浸泡水高于玉米外貌10-20厘米，开大火举行蒸煮，蒸煮时间2-3小时，蒸煮到达内无生心，外微着花，包管玉米完整熟透，没有白心，柔熟不顶手。

4.审察水：便是给蒸煮过玉米增补水份，水温在80℃以上，越高越好，一样平常要用开水，加水量做到高粱吃水透辟，不外流为准。

5.聚集：审察水后，在地板上聚集20-30分钟，目标让玉米充实吸水，包管水份足量，便于糖化。

6.发酵：参加雅大高产酒曲，搅拌匀称后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵时蕞高不克不及凌驾36℃。

发酵历程要查抄温度，温度过低要接纳保温步伐;温度过高要接纳降温步伐。发酵历程不克不及打开，制止氛围进入，杂菌污染。发酵期15天摆布。

7.蒸馏：把小型酿酒装备洗濯洁净，肯定要等上汽之后才把发酵好的酒醅匀称撒在甄垫上，做到轻、松、均、薄、准，不克不及压紧，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始举行蒸馏。节制冷却水的流量，包管酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量淘汰;酒温过低，低沸点物资不克不及挥发，质量差。

酒开始下滴时，依据下料量的几多抉择接酒头酒头含有甲醇，不克不及饮用)，节制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独寄放，下次用往返馏。