番茄沙司是番茄酱吗/番茄沙司是番茄做的吗

1. 番茄沙司是番茄酱吗？

各人都吃过番茄，番茄又称为西红柿，这是生存中很常见的一种蔬菜，此外用番茄做成的食物也无比多，本日为各人举荐番茄沙司，信赖许多人都吃过意大利面，在吃意大利面的时间，番茄沙司是最为常见的一种调料，此外吃过蕃茄沙司的人都晓得，这看起来以及番茄酱很相似，那末番茄沙司真相是否番茄酱呢？

番茄沙司是番茄酱吗？

番茄沙司中的“沙司”，是英文“Sauce”的音译，意为汁状的调味品，而番茄酱中的“酱”则是英文“Tomatopaste”中“Paste”的中文直译。从性状上说，汁（Sauce）靠近与液体，酱（Paste）靠近于固体。从产物工艺上说番茄沙司是由番茄原酱添加水以及调味剂而制成的复合型调味料，而番茄酱则一样平常指未经调配或者只是稍加稀释，浓度依然较高的番茄酱。

生存中，许多人喜好把番茄沙司抹面包大概沾薯条等食品一块儿吃食用，吃起来口感酸甜，还轻微有点咸味，吃起来停不下口。然而生存中很少有人食用番茄酱，哪怕用番茄酱做菜。番茄酱与番茄沙司真的相识吗？

先来看番茄酱的配料表：鲜番茄。便是把鲜番茄打成了酱，甚么也没有添加。

看一下番茄酱的营养成分表：

番茄酱的质料是鲜番茄，含有富厚的番茄红素、钾、维生素C等，内里的脂肪含量为0，钠的含量也极低，它的这个碳水化合物是来自于番茄的谁人糖，做成酱后有点浓缩，以是显得略高一点。以是说番茄酱内里，没有甚么让耽心的工具。

再来看一下番茄沙司的配料表：水、浓缩番茄酱、乙酰化二淀粉磷酸酯、酿造食醋、食用盐、冰乙酸、香辛料、黄原胶、柠檬酸、食用香精、山梨酸钾、安赛蜜、勾引红、赤藓红、三氯蔗糖。

这个乙酰化二淀粉磷酸酯是甚么工具呢？它是增稠剂，就像跟勾芡同样，由于是用番茄酱兑水调稀了，以是必要加增稠剂显得稠一点。内里还加了食醋，由于对吸了之后，酸度不敷了，以是就必要参加食醋增添酸味。然后还加了冰乙酸，这个冰乙酸便是白醋内里的谁人工具，用来进步酸味的。还加了盐以及香辛料以及黄原胶。这个黄原胶也是增稠用的，便是让番茄沙司甩下能甩出来，甩出来之后搅和一下，还能贴在食物的外貌，这便是黄原胶的作用。