米线和面条哪个好消化/米线和面条哪个升糖指数高

1. 米线和面条哪个好消化？

米线以及面条在形状上有些相似，都是长条形的食品，无非这两种食品大相径庭，外表颜色就不同样，制作米线以及面条的食材也大相径庭，吃起来的口胃天然会不同样，在南边地域，会有无比多的粉面馆，在这些馆子内里可以同时吃到米线以及面条，那末米线以及面条哪一种更好消化呢？

米线和面条哪个好消化？

米粉（又叫米线）以及河粉，都是以大米为质料，经由浸泡、破坏或者磨浆、糊化、挤丝（或切条）等工序制成的细条状（米粉）或者宽扁状（河粉）食物。米粉比米饭更容易消化米粉的制作历程有两个关键步骤，一是大米破坏成米粉末，二是米粉末必要举行糊化。这两个步调都进步了大米的消化率，于是米粉比米饭、米粥更容易消化，更适宜消化本领弱的人士食用。

有的人吃米粉却不以为好消化，这又是为何呢？这有小我私家饮食习惯以及消化本领不耐受米粉中高淀粉的题目，也有其他缘故原由，重要有下列三个：一是因为一次吃患上太多。米粉的质料是大米，其营养成分与大米相近，含有较多的淀粉，加之容易消化，吸水量大，以是一次吃患上较多，很容易引起腹胀，造成难消化的征象。

二是有些米粉质量较差，在加工过程糊化后，有肯定的回生征象（老化），回生的淀粉很难溶解，不易被淀粉酶剖析，致使消化率降落。三是用油炒、油煎的方法烹饪。因为油脂的包裹以及黏滞作用，减慢了淀粉的消化速率，以是，汤粉更适宜消化本领弱的人食用。

米粉比面条更容易消化

米粉的生产工艺请求高，必要精制水平高的大米作为质料，同时，因为淘汰了脂肪以及纤维素的影响，进一步提高了米粉的消化率。面条由小麦粉制成。因为小麦的蛋白质比大米蛋白质韧性强，于是不必要糊化便可成形制作面条。也就是说，制作面条不肯定必要精制的小麦粉，于是面条的纤维含量稍高于米粉，并且蛋白质含量也高于米粉。总体而言，米粉比面条更易于消化。婴儿添加的第一种辅食一样平常发起为米粉，尽管婴儿米粉是米粉末，不同于朋侪所说的米粉，但都是由大米破坏后制成的。文中的陪护姨妈仅从生存履历来果断面条比米粉好消化，这是误区。