米线底料做法及配方是什么/米线底料做法及配料

1. 米线底料做法及配方：

米线这种美食在云南省最著名，但实在在天下规模内，米线的种类是无比繁多的，尽管制作的原材料都基本相同，但由于制作的工艺不同样，以是做出来的米线形形色色，这此中囊括平凡米线、利便米线以及精制干米线等等，在现实吃米线的时间，要参加很多种配菜，下面先容吃米线的一些常见的底料。

米线底料做法及配方：

底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。

汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。

这些质料是四川老孙调料行提供要是参加骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏以及秘制底料，此外，还要参加米线专用的一滴香以及yīng sù籽油味道更好！

起首要一大罐汤，做法是不停鸭子，两只鸡（家用的是鸡骨架自制），另有大猪的猪骨棒（出油多），这些便是熬汤的质料，去肉类批发市场买的，买最自制的能多自制就买多自制，本身不吃优劣无所谓。熟了都同样。

汤有了。

接下来每一个沙锅调锅底两勺海天耗油，一小勺盐，两小勺黑胡椒，3小勺味精，。然后往里倒汤。（这个汤都熬了5个多小时了一开盖可好闻了便是不想喝，本身做的工具本身内心明确。质料都是去上的）

沙锅架火开了放如米线（米线也是做好的，连泡带煮）

再往里放菜种种丸。

末了一关到了，最最首要的步伐！

便是调好香料，彻骨鸡膏3份，一滴香2份，yīng sù粉2分，另有一个香料叫太煌1份（不晓得是甚么质料尤其香）。