带骨头的羊肉怎么做/带骨头的羊肉怎么炖

1. 香辣羊棒骨的做法
2. 烹饪小技巧

冬天是吃羊肉的好季候。尽管许多的人都无比的善于羊肉的烹调，然而对付带骨头的羊肉却不晓得怎么做才好吃。实在，带骨头的羊肉咱们也称为羊棒骨，一般来说炖煮是最佳的烹调要领，然而要是让羊棒骨没有腥膻的气息，就要靠各人的履历了。下面咱们来看一下带骨头的羊肉怎么做吧！

质料

主料：羊骨4根

辅料：（调料）葱、八角、花椒、草果、陈皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉（适量），椒盐、食盐（少量）

香辣羊棒骨的做法

1.羊棒骨用净水漂洗洁净，肉厚处打花刀便于入味

2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水焯水，水开后掏出用温水冲去血末

3.锅中从新换水，放入羊棒骨以及装香料的滤袋一块儿炖煮，锅中水开后转小火炖60分钟关火，加适量盐入底味，羊棒骨留在锅中原汤浸泡3-4小时

4.烤盘垫上锡纸，掏出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒盐、红椒粉（辣椒粉）以及咖喱粉，烤箱预热后，200℃中层，上下火约烤20分钟，烤至本身得意的光彩便可掏出食用。

烹饪小技巧

1、一样平常烤羊肉会耗时很久，先把羊肉炖煮至成熟再烤制，操纵起来就非常容易，口感也会外焦内嫩，羊肉自身也会无比入味。

2、羊肉冷水焯水，血污会跟着水温的升高逐步淅出，焯水后必要用温水洗净，这点很首要，要是用冷水洗濯，蛋白质易凝集，炖煮好后肉质会偏老发柴，口感欠好。

3、羊棒骨炖煮好关火后，要是有时间最佳放在原汤里浸泡几小时，如许底味够足，吃起来会很有滋味，很有回味。

4、末了进烤箱的时间，烤箱温度肯定要预热好，肉质刹时遇高温，可以锁紧内部水分，外貌烤到本身喜好的光彩就可以掏出食用了。