牛肉寄生虫不敢吃怎么吃牛肉更放心/牛肉里的寄生虫能冻死吗

1. 1炖牛肉诀窍
2. 2巧炖牛肉

从表面买回来的奇怪牛肉，许多人时常会据说含有寄生虫，以是各人都是不敢乱吃的。实在牛肉含有寄生虫是一种不科学的说饼，大部分的牛肉中很少会有寄生虫。只要各人在洗濯牛肉的时间，撒少许的食盐，或是用热水烫洗，就能对于牛肉消毒，再加之高温蒸煮。牛肉中的细菌会被彻底杀死，如许就可以放心食用。

肯定要用淘米水洗大概用醋洗，还可以在内里加点盐，起杀菌做用，此外在烧的时侯第一次的水汤不要，那是最脏的，第二次就可以放心食用啦

1炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该利用热水，不行利用冷水，由于热水可以使牛肉外貌蛋白质敏捷凝集，防备肉中氨基酸流失，维持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油维持肯定温度，以起到焖的作用。

在烧煮历程，盐要放入迟，水要一次加足，要是发明水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，如许不但熟得快，并且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不但熟得快，并且味道清香。

加些酒或者醋（按1千克牛肉放2-3汤匙酒或者1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可以使肉更软嫩。

在肉中放几个山查或者几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。

2巧炖牛肉

有人以为“炖牛肉，好吃欠好做”。实在并不难，有人归纳综合为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料几多一齐放，火候适当肉香烂”。选肉一样平常人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。实在这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位许多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从外貌看上去有些不美观，不受主顾接待，但只要做法恰当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲刷，去掉外貌浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在净水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或者开水紧肉，不然肉质变老，不易炖烂。