电饭煲可以炖鸡吗/电饭煲可以炖鸡腿肉吗

1. 电饭煲能炖鸡吗
2. 材料
3. 做法
4. 炖鸡的注意事项
5. 宰活鸡吃冻鸡
6. 飞水——必需功课
7. 下锅——水“生”火热
8. 火候——猜大猜小
9. 放盐的学问

提及电饭煲想必各人都不生疏，这基本上是家家户户都有的一种电器，其作用有许多可以用来烧饭，可以用来煮菜以及熬粥等等，既节省时间，并且利用起来利便，因而是无比受人接待的。而炖鸡是人们日常生活中无比喜好的一种食物，那末电饭煲可以炖鸡吗?下面就来给各人细致的先容一下。

电饭煲能炖鸡吗

电饭煲有着蒸、煮、焖、炖等功效，以是电饭煲是可以炖鸡的。

材料

鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜。

做法

1.电饭煲加水，把鸡放入一块儿烧开，撇去血沫。

2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，参加八角，蚝油。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时间你就可以忙本身的去了。最佳用智能电饭煲哦，如许也不会溢出汤在锅外。

3.四十分钟摆布鸡就差不多熟了，这时可以参加少量盐。再炖五分钟。可以了，把鸡掏出摆盘，香菇围在它四周。

4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中便可。

炖鸡的注意事项

宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再掏出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是雷同的，动物蓦地被杀，体内会天然开释多种毒素，并且刚宰杀的热肉细菌孳生敏捷。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“糜烂期”到“成熟期”，这时的肉质最佳，再来炖汤做菜显着香嫩。

飞水——必需功课

实在，不但是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—便是开水里煮一下。这不但可以去掉生腥味，也是一次彻底干净的历程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜香无异味，一试就灵。固然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，阅历了一个煮熟的历程，养分流失严峻。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟便可。

下锅——水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让质料由水温的逐步升高而充实开释养分与香味。与水同温下锅的质料更能熬出好味道，以是，肯定要记着，飞完水后的质料要立刻用冷水洗沐再入锅炖。

火候——猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的水平应掌握在似开非开，由于沙锅有很好的保温功效，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾历程对于汤品的“鲜”是一个丧失。并且这10分钟里万万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口胃。无论是有的人说下锅时就放盐，照旧半熟时放，都不对于。盐煮长了会与肉类产生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。记着了，盐以及另外调味品肯定要在汤已炖好