广式烧鸭的做法与配方/广式烧鸭的做法和配料配方图片

广式烧鸭通过名字咱们就可以看出这道菜是广东的名菜，这种烧鸭拥有外酥里嫩以及入口醇香的特征，烧鸭的制作流程是非常复杂的，以是才会表现出完善的味道，譬如起首要举行选料，公鸭子的胸部肉是无比薄的，以是烧制的时间就要比母鸭短许多，那末广式烧鸭的做法与配方有哪些?

第一，广式烧鸭的做法与配方有哪些?烤箱自制广式烧鸭的做法。将鸭处置惩罚洁净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌匀称，制成调味汁，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉以及葱末等质料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处注意灌输鸭的腹腔，再用针线将启齿缝住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水匀称地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。

第二，广式烧鸭(简易版)的做法。将鸭处置惩罚洁净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或者凉水，让表皮更紧致。水完整沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌匀称，制成调味汁，将鸭腌制1小时(对比入味)腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水匀称地涂满鸭表皮，烤箱预热至180℃，烤15分钟。掏出后把烤出来的水以及油倒出来，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分钟。末了改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。便可出烤箱啦!

广东烧鸭的做法。鸭杀好肃清内脏洗净，砍去脚掌党羽!(可选择不去)把五香粉，乙基麦芽酚，糖，盐，芝麻香油，802，柱候酱，鸡精以及在一块儿放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子!给鸭子打气(在脖子放血的谁人口往里吹气，没有专业打气的可以用嘴吹)比及鸭子肉皮分散就好，警惕不要吹破皮!用开水烫鸭外表上糖(上色)白醋(可以加100毫升大红浙醋)以及蜂蜜以及匀称可以麦芽糖取代蜂蜜，调好的上色水匀称的淋到鸭外表，用电扇吹十分钟再淋一次，然后挂起吹到干皮(鸭表皮没有水分电扇大概4到6小时摆布，看气候的!炎天要是太热发起用空调，有水分烧的时间会焦的，便是变玄色)风干的鸭放进预热好的烧鸭炉(烤炉)烧，最佳用荔枝柴(也许荔枝碳)没有用环保碳也可以，细致不要用生碳。