日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
以前爸爸在家最喜欢吃烂肉粉条,后来我也很喜欢吃。所以,就想自己也动手做。可惜本人厨艺不精,做了很多次,还是做不好,请问烂肉粉条怎么做会好吃点?
烂肉粉条又被称为蚂蚁上树,通常我的做法如下准备好红薯粉,肉,香菇,姜蒜,花椒,豆瓣酱,香葱,盐,生抽和老抽。将肉切成肉末,把红薯粉放在水里泡发,然后放在开水里面灼一下,将香菇泡发洗干净后切碎,豆瓣酱也切碎放在一边。把锅烧热,倒油,将肉末倒入翻炒,直到变白,然后撒点盐跟姜蒜还有花椒跟香菇,继续翻炒,接着把豆瓣酱放进去,加点生抽老抽,翻炒一会后,再加入红薯粉。加点水,一起翻炒,直到炒干就可以出锅了。
炸油条使用普通的面粉就行了,能够炸出好吃的油条,面粉不是最重要的,因为面粉只有是普通的就行,其他的油条蓬松剂就要选择安全的无添加剂的,还有就是制作的过程,面不要太筋道,不然会影响油条的口感,炸油条的油也很重要,不要使用反复炸过东西的油,那会有致癌物,最好是新炸的花生油或者是大豆油 都是很不错的选择,炸油条的过程中要注意火候和翻炸过程,这样做出的油条才更好吃。
油条是用低筋或者是高筋面粉做的,如果是好有明矾的油条是用低筋面粉做的,如果是没有明矾的就是用高筋面粉做的,一般在做油条的时候最好是加一点明矾下去,这样吃可以保证油条的香脆,而且也是比较有营养的,油条是不可以吃太多的,因为油条是油炸食品,吃多的容易导致胆固醇的发生,适当的吃一些油条对身体还是有好处,油条是可以补充人们所需的营养,让身体营养保持平衡。