做千层皮的技巧/做千层皮的做法

忠诚皮这种糕点受到大部分年轻人的喜好，由于它不但好吃，并且吃起来口感也无比棒。千层皮的特色在于它的皮又薄又多，以是被人们称作千层皮。有许多人都想要本身在家实验做千层饼，然而老是失败，由于那样细胞的皮是怎么样也做不出来的。下面小编就教各人做千层皮的本领。

步调：

1.质料筹备

1-1.面粉称重备用

1-2.鸡蛋打散搅拌匀称备用

1-3.取相应体积的牛奶备用

1-4.将固体黄油熔化成液态状备用

2.种种混淆搅拌匀称（优美的预想步调）

2-1.面粉过筛，倒入摒挡盆

2-2.参加牛奶，与面粉搅拌匀称

2-3.再参加鸡蛋液，搅拌匀称

2-4.再参加熔化后的液态状黄油，搅拌匀称

3.步调2得到的混合液过筛两次备用

4.重点

4-1.筹备一盆冷水，备用

4-2.冷锅，舀适量混合液放入锅中，滚动平底锅使混合液匀称的铺满锅底，厚薄看本身喜欢掌握

4-3.中小火加热（电磁炉800度），视察锅内面皮变色而且面皮中心开始有气泡状鼓出来，直到气泡状鼓出的处所占整个面皮面积的百分之七八十摆布，然后关火（电磁炉）

4-4.将平底锅底部放入装有冷水的盆中降温，面皮刹时冷却，轻轻将面皮拿起来，第一张就做好啦！

1.锅（平底+不粘）很首要

2.温度很首要，可以本身实验以及掌握，我用的是电磁炉，温度从120度，300度，600度不停实验到800度，以为可以了就用的800度

3.混合液倒入锅以前，肯定不克不及先加热锅！！至少我没有这个技能敏捷的使混合液匀称的放开在锅里，尤为是新手或者想摊薄皮的小伙伴，肯定将混合液匀称的铺满锅底后再加热！！！

为何肯定要冷锅？

千层皮越薄，所需混合液的量便越少，匀称铺满锅底所花时间会越长（也跟混合液的流动性有关，即浓稠水平，取决于配方）。要是锅是热的，很容易致使混合液还没匀称放开便已经凝集（即失败），且越薄越容易失败