山黄皮蒸鱼腩/黄皮鱼汤的做法大全

1. 山黄皮蒸鱼腩的做法
2. 烹饪技巧

许多人不晓得黄皮是甚么，在这里有须要给各人先容一下黄皮，黄皮是一种热带生果，因为黄皮不耐储运，以是北方地区的人们很少见到黄皮，黄皮的莳植在中国有一千五百多年的汗青，海南是黄皮的家乡。黄皮的成熟季候在夏历的五、月份，黄皮不但是一种好吃的生果，另有药用价值。

黄皮的根、叶子、果实以及种子等都可入药，拥有消食健胃、理气健脾、行气止痛等效用，黄皮是乔木生果，曩昔的黄皮树干长的弯弯曲曲的，效果率很低，经由改善之后，黄皮树长的枝繁叶茂，多的一棵可以效果一百多斤。

炎天胃口不开的时间，酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻，刺激食欲，以是，岭南人烹饪时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉以及肉类放在一块儿，做成山黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼、山黄皮蒸鱼腩。

山黄皮蒸鱼腩的做法

1.把鱼腩处置惩罚好，用刀在外貌划十字花刀，放入摒挡碗内，参加1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟

2.紫苏、薄荷清净洁净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混淆

3.再参加1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁

4.把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟

5.放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即

烹饪技巧

1、山黄皮拥有奇特的香气，腌制过的山黄皮更拥有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味；

2、蒸鱼最佳用大火趁热打铁，不要半途揭盖，500克之内的鱼或者鱼腩都只管即便节制在6分钟之内。

在黄皮成熟的时间，一串串金黄的黄皮挂满树梢，果实的巨细为长五到八毫米，宽约二毫米，外表黄绿色，就像一棵棵挂满黄金的钱树子。个大的黄皮，28颗就可以称有一斤重，大的黄皮跟荔枝差不多，山黄皮的口感无比好，山黄皮蒸鱼腩更好吃。