日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
海鲶鱼,身体有层滑滑的粘液,和泥鳅有些类似,我们当地俗称勾杠鱼。今天在市场买到活的海鲶鱼,每斤7.5元,价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧,这样烧出的鱼肉滋味丰富,肉质鲜美。
主料:海鲶鱼600克、大蒜25克;
配料:老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克;
制作:
1:海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净;
2:姜切片,葱斜切成段;
3:起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟;
4:锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖;
5:再加入适量的水,大火烧开;
6:加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
关键:
1:在破鱼的肚子取出内脏时,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破;
2:海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以煎鱼的时候只煎一面就行,尽量少翻动;
3:再加盖焖煮的时候,要经常地晃动锅体,以免糊底。