猪油白糖年糕的价格/猪油年糕块

日期:2023-06-14来源:保健食品人气: 我来评论


猪油白糖年糕的价格实惠,而且味道很好,是很多人喜欢的一种糕点。

糯米粉1500克,粳米粉50克,绵白糖500克,去核红枣50克,核桃仁50克,西瓜籽仁50克,松子仁50克,葡萄干50克,糖猪油丁、桂花糖露若干,水约420克。不锈钢圆形蒸笼或自制不锈钢蒸笼。

1.糯米粉买粗一点的干磨糯米粉,千万不能买做圆子用的水磨糯米粉,两者用手指一搓一粗一细就能区别开。粳米粉就是我们吃饭的饭米打的粉,根据年糕口感调整比例。

2.生猪板油去膜皮,切成丁或条,以同量的砂糖加以腌制放入冰箱,即成为糖猪油。

3.蒸笼:购买的不锈钢蒸笼直径20~24cm,高度要买加高的那种即12cm,带孔蒸片可以取出,缺点是蒸笼和锅子连接处易漏蒸汽。

最好是自制蒸笼,圆形蒸笼直径上大下小,蒸笼直接放在铁锅烧沸的水中。

制作猪油糖年糕的步骤:

1.将糯米粉1500克、粳米粉50克、绵白糖500克倒入盆内混和均匀,缓缓舀入清水约420克。

2.双手搅拌、轻搓糕粉,湿的糕粉打散。拌匀后手捏糕粉能成团,轻触即散,说明水份正合适。

3.放入去核红枣、核桃仁、西瓜籽仁、松子仁、葡萄干,和糕粉拌匀。

4.取蒸桶1只,放入带孔蒸片垫底,壁上抹匀食用油。

5.撒入1/4糕粉用手摊平。

6.置蒸笼于旺火沸水锅上,当热气透过糕粉后,再次撒入糕粉。依法重复操作。注意蒸笼四周撒糕粉不能有空隙,防止蒸汽窜出。

7.余1/4糕粉未撒前,均匀放上糖猪油丁。糖猪油丁不宜早放,防止猪油过早化开阻碍蒸汽往上顶。当热气透过糕粉后,将余下糕粉均匀撒入、摊平。最上一层放适量桂花糖露和无核红枣。

8.用铲刀把糕表面压平。

9.盖上锅盖,等待蒸汽透过糕顶上来。揭开锅盖,蒙上纱布。

10.将蒸笼倒扣案板上,抽掉蒸筒。

11.四面抹上糖水,趁热四面抹光。