金枪鱼罐头的做法/金枪鱼罐头的做法和配料

日期:2023-07-09来源:保健食品人气: 我来评论


目录:
  1. 工艺流程
  2. 工艺请求

工艺流程

原料验收→原料处置惩罚→蒸煮→整顿→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→制品

工艺请求

质料验收:卫生质量应相符《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关划定。不得接纳二级鲜度下列的变质鱼。

质料处置惩罚:鲜鱼以净水洗净。冻鱼以活动水鲜冻,以鲜冻完整,质量稳定为准。

蒸煮:蒸煮时间应依据原料鱼的巨细确定,并严格控制。

整理:蒸煮后的鱼体应充实冷透,以使构造精密结实,然后再举行整理,以避免破裂。

装罐:接纳相符《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》划定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。

真空封罐:封罐后的罐头,运用洗涤剂以及净水举行洗濯,洗净附着在罐外的鱼肉残渣以及油迹,然后装入杀菌篮(笼)中举行杀菌。

杀菌:装罐封口后,应尽快杀菌。在杀菌历程中,应严酷按操作规程举行,以避免引起次品或者废品,杀菌规程为:15@-65@-反压冷却121℃。