短时间大量饮酒，可导致酒精中毒，
中毒后首先影响大脑皮质，使神经有一个短暂的兴奋期，胡言乱语;继之大脑皮质处于麻醉状态，言行失常，昏昏沉沉不省人事。若进一步发展，生命中枢麻痹，则心跳呼吸停止以致死亡。
损害食管和胃黏膜酒精对食管和胃的黏膜损害很大，
会引起黏膜充血、肿胀和糜烂，导致食管炎、胃炎、溃疡病。酒精主要在肝内代谢，对肝脏的损害特别大，肝癌的发病与长期酗酒有直接关系。
酒精中不含营养素，经常饮酒者会食欲下降，
进食减少，势必造成多种营养素的缺乏，
特别是维生素B1、维生素B2、维生素B12的缺乏，还影响叶酸的吸收。
