食物巧搭配增营养添风味助消化/食物怎样搭配才营养均衡

日期:2023-07-13来源:保健食品人气: 我来评论


食物可分为五大类,如粮谷类、肉类、豆类和奶类及其制品、蔬菜水果类、油脂类,各有功能和作用,单食用某一类食物其营养成分都是不全面的,必须相互搭配才能得到均衡营养。我们来看看一些有促进作用的主要搭配:

主食搭配豆类:主食的蛋白质不是优质蛋白,其中的必需氨基酸比例不合理,赖氨酸含量低而蛋氨酸相对较高,而豆类蛋白质中却是赖氨酸高蛋氨酸较低,二者搭配可明显提高蛋白质的品质。主食搭配肉类也可起到相同效果。

油脂与蔬菜,蔬菜除了提供少量的糖类和膳食纤维及维生素C外,还有许多其它有利于身体的物质,如深色蔬菜中的类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类物质等等,它们均属于脂溶性物质,生吃或者水煮的吸收率会很低。

至于具体食物间的的搭配也会出现不同的效果,看看下面的例子:

奶+茶:很多人都会认为牛奶加茶的搭配会影响其营养的吸收,的确,茶叶中含有的茶碱可以同牛奶中的钙结合产生沉淀物,从而降低了牛奶的补钙效果。但是需要注意的是,我们喝奶茶主要是为了风味。其实,钙结合茶碱后,奶茶会没有那么苦涩,喝起来更易入口。

吃辣椒时喝牛奶,这个搭配同营养无关,是因为辣椒中的辣味物质辣椒素是脂溶性物质,牛奶可带走部分,因而减少口腔中辣的感觉。

月饼和茶:很多人吃月饼时会喝点茶,觉得吃后没有那么饱胀,因此认为喝茶可以促进月饼的消化。喝茶减轻吃月饼的饱胀感,效果是有的,但是在功能理解有误。喝茶可以促进胃肠道的蠕动,增加食物的排空机会,从而减轻腹胀。但是食物能否消化吸收却与茶无关。