食物巧搭配增营养添风味助消化/食物怎样搭配才营养均衡

食物可分为五大类，如粮谷类、肉类、豆类和奶类及其制品、蔬菜水果类、油脂类，各有功能和作用，单食用某一类食物其营养成分都是不全面的，必须相互搭配才能得到均衡营养。我们来看看一些有促进作用的主要搭配：

主食搭配豆类：主食的蛋白质不是优质蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，赖氨酸含量低而蛋氨酸相对较高，而豆类蛋白质中却是赖氨酸高蛋氨酸较低，二者搭配可明显提高蛋白质的品质。主食搭配肉类也可起到相同效果。

油脂与蔬菜，蔬菜除了提供少量的糖类和膳食纤维及维生素C外，还有许多其它有利于身体的物质，如深色蔬菜中的类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类物质等等，它们均属于脂溶性物质，生吃或者水煮的吸收率会很低。

至于具体食物间的的搭配也会出现不同的效果，看看下面的例子：

奶+茶：很多人都会认为牛奶加茶的搭配会影响其营养的吸收，的确，茶叶中含有的茶碱可以同牛奶中的钙结合产生沉淀物，从而降低了牛奶的补钙效果。但是需要注意的是，我们喝奶茶主要是为了风味。其实，钙结合茶碱后，奶茶会没有那么苦涩，喝起来更易入口。

吃辣椒时喝牛奶，这个搭配同营养无关，是因为辣椒中的辣味物质辣椒素是脂溶性物质，牛奶可带走部分，因而减少口腔中辣的感觉。

月饼和茶：很多人吃月饼时会喝点茶，觉得吃后没有那么饱胀，因此认为喝茶可以促进月饼的消化。喝茶减轻吃月饼的饱胀感，效果是有的，但是在功能理解有误。喝茶可以促进胃肠道的蠕动，增加食物的排空机会，从而减轻腹胀。但是食物能否消化吸收却与茶无关。