怎么样分辨催蹄（怎么样分辨催蹄真假）

很多朋友对于怎么样分辨催蹄和怎么样分辨催蹄真假不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

前蹄和后蹄的区别 图

猪蹄分为“前蹄”和“后蹄”？区别很大，3个步骤轻松区分出来

这对于每一个女生来说，都希望自己有一个好的皮肤，甚至有一个好的身材，这是每一个女生的梦想，所以更多的女人为了让自己的皮肤变得非常的好，会选择买上一些化妆品，但是这只能改变的是外在的，如果想要自己的皮肤真正改善的非常好的话，我们只有改善一下内在问题，那么只有通过饮食来进行解决。

在我们的生活中有很多的食材都是具有着养生健康，而且具有着对皮肤比较好的食物，猪蹄其实也是其中的一种，这个东西对于有着一些人非常的喜欢的想着一些人感觉到非常的讨厌，因为毕竟这个是猪身体上比较脏的一个部位，其实这个猪蹄它的营养价值不仅非常的高，而且富含了满满的胶原蛋白。

在我身边有好几个比较爱美的女生，平时不怎么喜欢吃肥肥的猪肉，但是对于这个猪蹄确实比较喜欢，刚开始的时候让我感觉到不可思议，但是后来真正的了解这个猪蹄的营养价值之后，才真正懂得为什么会如此喜欢了，因为女生吃一些猪蹄可以补充更多的胶原蛋白，让自己的皮肤变得就非常不错。

可能是受身边女生的影响，也会选择去市场买一些猪蹄，回到家里面做着吃，在购买猪蹄的时候，我才发现原来猪蹄分为前蹄和后蹄，根本不知道他们之间的区别还是卖猪肉的一个师傅告诉我的，他们两者之间可是有着很大的区别，而且在做法口味上都是完全不一样的，了解之后三个步骤就可以轻松的区分出来。

首先第一点看猪蹄的蹄筋，如果猪蹄有明显的蹄筋的话，那说明就是前猪蹄，如果没有的话不用质疑，那就是后猪蹄，第2点看弯曲的程度，住的前提是可以弯曲的，而且非常的弯，猪后蹄是比较直的，第3天看出脚趾，猪前蹄的脚趾头是大小相同的，猪后蹄的脚趾头是大小不一，前蹄的肉比较多，适合用来红烧或者是卤制，猪后蹄比较适合用来炖猪蹄汤，这就是它们之间的区别~！

如何分辨猪蹄的前蹄和后蹄？

卤猪蹄要选猪“前蹄”

厨房老师傅都知道，卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄都是选猪“前蹄”，因为猪前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的猪蹄瘦肉多而且口感特别的软嫩，猪蹄里面的蹄筋也非常丰富，吃起来Q弹筋道有嚼劲，越啃越香。在我国流行一句俗语称“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后蹄的，蹄膀实际上就是肘子。

猪“后蹄”几乎肉眼见不到瘦肉，且皮薄骨头大，适合制作猪蹄汤，因此市场上猪“前蹄”比猪“后蹄”要贵。试想若是买了“后猪蹄”做卤猪蹄，除了一层薄薄的皮外，只有很少的肉，只能啃啃头了。

如何分辨出前后猪蹄？

“前猪蹄”和“后猪蹄”只要仔细分辨还是很好区别的，大致有以下4种方法。

1、看蹄脚趾

无论是前蹄还是后蹄，它们均有4个脚趾，主要区别在前2个脚趾。前蹄前2个脚趾基本上是相同的，不管是大小还是长短及形状，相似度很高，但后蹄就不一样了，它的前面2个脚趾大小、长短和形状均有明显的区别，因此一眼就能分辨出来。

2、看弯曲程度

猪“前蹄”和“后蹄”二者弯曲程度有很大的区别，由于猪在活动的时候，主要靠前蹄用力，因此“前蹄”肌肉比较发达，运动量大，关节弯曲方向是向前的，而“后蹄”活动量很少，但承重大，使骨骼变得粗壮，关节弯曲是向后的，而且弯曲程度较“前蹄”要小。然而，有时候出售的猪啼只有前面一小节，就只能采用其它方法辨认。

此为猪“前蹄”

3、看蹄筋

通常情况下，在猪蹄的断口处，“前蹄”有一根比较粗的蹄筋，而“后蹄”则没有，这也是区别前蹄和后蹄的重要方法。但是有时候肉贩会被前蹄的蹄筋抽出来单独出售，这样的话“前蹄”也就没有了蹄筋，由于蹄筋被抽掉后里面是中空的，切口处仔细观察，也会发现空隙，用手按压可以明显感觉到是空软的。

4、关节大小和形状。

“前蹄”的关节圆圆的，比较小，只比成年人的大拇指稍微大些，而“后蹄”的关节比较粗，形状比较接近人的小拳头。“前蹄”一般比较短，而“后蹄”则比较长。有的人以为大个就好，还特意挑之种，其实买回家的大部分是骨头。

此为猪“后蹄”

卤猪蹄的具体做法

【食材】：猪前蹄

【配料】：八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、干红辣椒

第一步：生姜洗净切片，大葱洗净切段，刮去猪蹄外皮的角质，对半切开，放入盆中注入清水，加入生姜片和葱段浸泡2小时，去除腥臭味，然后冲洗干净，控干水分；

第二步：锅中放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，注入清水，没过猪蹄，开大火煮开后撇去浮沫，再汆烫10分钟，关火捞出，用冷水冲洗干净，再放入冷水中冷却30分钟后，控干水分；

第三步：锅中倒入油，油5成热加入八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、辣椒等香料，小火炒香后再捞出；

第四步：利用锅中余油中加入冰糖，小火慢慢炒出糖色；

第五步：将炒好的香料放入锅底，再放入猪蹄，然后加入适量的生抽、老抽和炒好的糖色，调味调色，最后倒入清水刚好没过猪蹄，搅拌均匀。

第六步：开大火待卤汁烧开后5分钟，转小火慢慢卤制，大约60分钟后，等到猪蹄彻底脱骨便关火，让猪蹄继续留在锅中，利用余热焖20分钟之后，即可出锅。

催奶猪蹄是前蹄还是后蹄

催奶猪蹄用前蹄还是后蹄好

肯定是前蹄（四肢好的地方是“前蹄、后肘”）好，蹄筋粗，胶原蛋白丰富，骨头相对少一些，炖的时候放点花生米、黄豆，营养更丰富。

猪蹄汤营养价值非常的高，对于孕产妇都是很好的美食，可以排毒，养颜，补肾，下奶等功效。汤里面的黑豆又叫乌豆，味甘性平，富含丰富的高蛋白、维生素，微量元素，所含的热量还低;猪蹄富含丰富的胶原蛋白，是美容的佳品，对于一些妈妈在怀孕和产后有四肢疲乏，腿部抽筋、麻木等症状，都是有一定的食疗功效的。

催奶食谱

1、奶汁鲫鱼汤

原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片。鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖。当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，调味稍煮即可

食用功效：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

2、花生大米粥

材料：生花生米（带粉衣）100克、大米200克。

作法：将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次喝完，连服3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。

3、大枣煮猪脚

原料：猪脚、大红枣、花生米、绍酒。

制法：猪脚洗净，大红枣、花生米用水泡透。锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，用中火煮至汤色变白，加少盐调味即可。

食用功效：补血益气，强身通乳。

4、乌鱼丝瓜汤

原料：乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。

制法：乌鱼宰杀洗净剁成块，丝瓜切段，姜切片。烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。

食用功效：温补气血，生乳通乳。

关于怎么样分辨催蹄和怎么样分辨催蹄真假的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。