周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制"都吃些啥 明朝周王结局

日期:2023-08-08来源:历史趣闻人气: 我来评论


  “一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时?古人一天到底吃几顿饭?从史料上来看,秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭,流行“两餐制”;隋唐时期,“午食”的概念才逐渐形成,一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗。但是,皇帝的饮食制度不同,一天要吃四顿饭,为何?一天吃几顿饭,在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约。除了“两餐制”和“三餐制”,古时还有“一餐制”和“四餐制”、“五餐制”。很显然,一天只吃一顿饭的,当是穷人无奈的选择,而一天吃四顿饭的就不是一般人能享用的了。

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  “四餐制”在古代属于“帝王餐”,汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征,贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同,以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭?汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的:“王者之所以日四食何?明有四方之物,食四时之功也。”原来,帝王每天吃四顿饭是借“四方”、“四时”之数字概念,有迷信色彩。

  “四餐制”怎么个吃法?分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿,叫“旦食”;中午“日中”时吃第二顿,叫“昼食”;下午晡时再吃一顿,称为“夕食”;最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行,称为“暮食”。

  古人认为,这四个时间点分别是 “少阳”、“太阳”、“少阴”、“太阴”的起始点,此时就餐最为吉祥、适宜。此即《白虎通·礼乐》中所谓,“王者居中央,制御四方。平旦食,少阳之始也;昼食,太阳之始也;晡食,少阴之始也;暮食,太阴之始也。”

  汉代“四餐制”是在先秦周王就餐制度上改进而来的,周王在三餐之外还曾增加“夜餐”。夜餐也叫“夜食”,《黄帝内经·素问》中提到的“晏食”,便是夜餐。

  “四餐制”在汉代被严格执行,即使帝王死后,祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变,在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时,皇帝就得减少饮食量和次数,以此自我惩罚,响应上苍给人间的警示。《白虎通·礼乐》中所说的“四方不平,四时不顺,有徹膳之法也”,就是这个意思。不过,清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制,即“早膳”、“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗,入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别,早膳一般在卯正以后(早晨6、7时后),晚膳多在午、未两个时辰(中午12时至午后14时)。其实,清朝“帝王餐”是“明二暗四”:在早膳和晚膳这两顿正餐(大餐)之外,还有“早点”和“晚点”两道副餐。

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  那么皇帝的四顿饭都吃什么?各朝有不同。

  上古周王下午吃剩饭。其实“三餐制”在早期也一种特权,普通人只能吃两顿。周王才能吃三顿饭。周王的日常饮食除了朝食外,就是“燕食”,燕食分别在日中(中午12时)或日夕(下午3时-5时)。东汉学者郑玄注称,燕食是“奉朝之余膳”,即午饭和晚饭都是早上吃剩下的饭菜,重新热热又算一顿饭。

  一国之王吃剩饭,这在今天是不可想你的。实际上,周王的伙食绝对丰富,山珍海味,鸡鱼肉蛋,应有尽有,这从《周礼》一书中就能知道。周王吃剩饭,这说明当时的贵族节约意识尚浓。在当时的物质条件下,剩饭也有“鸡鱼肉蛋”,当是共产主义天堂了。

  进入封建时代,皇帝的食物更丰富了。早期的帝王饮食菜单也看不到,但明清时代的皇帝吃什么清楚。 仅从食材来源,就能知道明朝皇帝吃什么了。

  据《饮食好尚纪略》(卷二十),明朝皇宫的饮食原料来自全国各地,极其广博。以宫中正月所食为例,“则冬笋、银魚、鸽蛋、麻辣活兔,塞外之黄鼠、半翅鶡鸡,江南之蜜罗柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘、风菱、脆藕,西山之苹果、软子石榴之属,水下活虾之类,不可胜计。本地则烧鹅、鸡、鸭、猪肉,泠片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、帶油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管儿、脆团子、烧笋鹅, 腌鹅、鸡鸭、炸鱼、柳蒸煎 鱼、炸铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鸡肫掌。素蔬则滇南之鸡 ,五台之天花羊肚菜、鸡腿銀盘等蘑菇,东海之石花海白菜、龙须、海帶、鹿角、紫菜,江南乌笋、糟笋、香蕈,辽东之松子,薊北之黄花、金針,都中之山药、土豆,南都之苔菜、糟笋,武当之鹰嘴笋、黄精、黑精,北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连芽、木兰芽、蕨菜、蔓菁,不可胜数也。茶则六安松萝、天池、绍兴岕茶、径山茶、虎丘茶也”

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  虽然好吃有这么多,但天天吃也不当好的,有时采用民间吃法,皇帝反而更高兴。如民间的大杂烩,明熹宗朱由校就特爱吃。据说,为讨其所好,宫中特地将炙蛤、鲜虾、鲨翅、燕菜等十几种海味烩在一起,朱由校常常吃得有滋有味乐不可支

  清朝皇帝吃什么,各位从清宫戏中都看到了,山珍海味摆满一大长桌。这些吃饭的场景,虽然有所夸张,但还是有稽可查的。据《清代档案·御菜膳房》,1862年12月30日,刚刚即位不久的皇帝载淳(清穆宗)除夕的那顿晚膳是:"大碗菜四品:燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝。中碗菜四品:燕窝溜鸭条、攒丝鸡蛋、攒丝翅子、溜鸭腰。碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝、炒野鸭爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋。片盘二品:白糖油糕、如意卷。燕窝八仙汤。”

  清宫中不仅皇帝膳食讲究,宫中妃嫔、皇子、公主、文武大臣们的膳食也很讲究,如1862年10月10日,进给皇太后的一桌早膳是:“火锅二品:羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜。大碗菜四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰。碟菜四品:燕窝‘福’字锅烧鸭子、燕窝‘寿’字白鸭丝、燕窝‘万’字红白鸭子、燕窝‘年’字什锦攒丝。中碗菜四品:燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、脍鸭腰。碟菜六品:燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡。片盘二品:挂炉鸭子、挂炉猪。饽饽四品:百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕。燕窝鸭丝汤。鸡丝汤”

  上述清皇的饮食,不是因为过年才这么丰富,平时也这样。

  皇帝的饭食这么好,吃过晚饭后做什么,各位就可想而知道了,那么多年轻美貌的后妃等着呢。其实皇帝多餐,也是性生活的需要,营养不足不行的。

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