奶油蛋糕的做法（草莓奶油蛋糕的做法）

每年都亲手做蛋糕，生活需要仪式感。 咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸， 像极了爱情。

By 劉青山 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡蛋 三个蛋糕粉 50g牛奶 30g咖啡 6g糖（蛋白） 40g糖（蛋黄） 10g千岛源茶油 20g柠檬汁 三滴草莓 适量果酱 适量淡奶油 500克糖 30克装饰 随意

做法步骤

1、食材备好，鸡蛋最好冷冻十分钟。

2、蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中，蛋黄加油茶搅拌均匀至乳化。

3、加糖

4、加咖啡粉

5、加牛奶搅拌至咖啡全部融化

6、筛入低筋面粉

7、搅拌均匀备用

8、蛋白打至鱼眼泡加一次糖

9、加少许柠檬汁继续搅拌至细腻

10、二次加糖继续搅打

11、打至绵密加第三次糖

12、打发至有小弯钩

13、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

14、倒入剩下的蛋白中，切拌均匀注意不要画圈避免消泡

15、倒入模具，震荡两下。烤箱预热。

16、放入下层120度烤45分钟转150度烤20分钟

17、取出后震荡两下，架空倒扣在两个小碗边缘放凉

18、蛋糕胚凉透可用

19、淡奶油加糖打发

20、打发至有纹路不消失

21、蛋糕胚分切成三片

22、抹一层果酱

23、抹一层奶油

24、摆一层草莓片

25、再抹奶油

26、下一层也是

27、最后奶油封一下边缘

28、表面选裱花嘴挤上自己喜欢的纹路

29、装饰上草莓和巧克力

30、四周用油纸包成花束形状

小贴士

茶油完全不会影响蛋糕的味道 注意搅拌手法避免消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。