牛肉干有哪些种类

牛肉干1般是用黄牛肉和其他调料1起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

分类

风干牛肉

起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。

牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。

南方牛肉干

主要散布在我国南方，以福建、4川最多见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新紧缩。

港台及东南亚式牛肉干

港台及东南亚式牛肉干是1种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是4方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

发展

风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的3大宝贝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

牛肉干的历史沉淀很深很长，不是1个新品类，也不需要更多的市场培养和消费引导，不用担心被其他产品所替换。就国内休闲牛肉产业来讲，许多企业已存在10几年，但牛肉干市场的竞争仍然不够剧烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完全，迫使企业的销售半径只能保持在1定区域，能够在全国市场畅销的产品还没有出现，所以这个产品始结局限为1种土特产。

最近几年国内休闲食品市场的绝对范围和相对范围都显现高速地增长，高出食品市场平均增长率近20个百分点，整体销售额在200⑶00亿元左右，预计未来几年每一年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛，但其结构却其实不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日趋成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。