古代酒圣是什么人

杜康，《史记》记载他是夏代的国君。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏代国君。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒圣，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即食粮造的酒。杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。

从历代典籍的记载看，杜康的贡献主要是作秫酒：

关于杜康造酒，历史文献多有记载，如《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”

《短歌行》“何以解忧，惟有杜康“。杜康指酒

《尚书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀”孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。”

东汉，许慎《说文解字·巾部》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”

晋代，江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，1曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

宋，朱翼中《酒经》：“杜康作秫酒。”

明，许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。”

清，陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。”

张华《博物志》云：“杜康作酒。”

顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”

李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。”

朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”

《类书纂要》云：“仪狄作。杜康造。”

杜康是中国酿造秫酒的鼻祖。据战国史书《世本》载：“辛女仪狄作酒醪以变5味，杜康造秫酒。”《北山酒经》中说，“杜康作秫酒，以善酿得名”。

酒的传说

传说，杜康某夜梦见1白胡老者，告知杜康将赐其1眼泉水，杜康需在9日内到对面山中找到3滴不同的人血，滴入其中，便可得到世间最美的饮料。杜康第二天起床，发现门前果然有1泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻觅3滴血。第3日，杜康遇见1文人，吟诗作对拉近关系后，请其割指滴下1滴血。

第6日，遇到1武士，杜康说明来意以后，武士2话不说，果断出刀慷慨割指滴下1滴血。第9日，杜康见树下睡1呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花1两银子，买下其1滴血。回转后，杜康将3滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。由于用了9天时间又用了3滴血，杜康就将这类饮料命名为“酒”。

由于有了秀才、武士、傻子的3滴血在起作用，所以人们在饮酒时1般也按这3个程序进行：第1阶段，举杯互道喜词，相互规劝，好似秀才吟诗作对般文气10足；第2阶段，酒过3巡，情到胜处，话不多说，1饮而尽，好似武士般慷慨豪放；第3阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。