四川特色美食/四川特色美食有哪些土特产

导读1、水煮牛肉水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自贡

1、水煮牛肉

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中熟，


故名水煮牛肉。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创


新。

2、叶儿粑

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有


不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿


粑。

3、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行


于城市和农村。4、龙抄手：龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄


手的得名。
 

4、担担面

　　
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑


着担担卖面而得名。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　

5、酸辣豆花

　　
麻辣豆花是一道简单的家常菜，是以豆花，酸豇豆，小黄辣椒，青菜，胡椒粉，盐为原材料制作而成


的。

6、口水鸡

　　
口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有


“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

7、夫妻肺片

　　
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为


主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美


观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
 

8、麻辣鸡

　　
麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就


流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦。

　　

9、棒棒鸡

　　
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、


甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

　　

10、张飞牛肉

　　
张飞牛肉具有浓厚的四川风味的特产，表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不


硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。