地方过年美食/中国各地过年美食

导读地方过年美食过年是中华民族最重要、最盛大、最传统的节日，从北到南各个地方都有各自的过年传统与风俗。作为中国饮食文化的重要组成部分，地方过年美食也是许多人…

地方过年美食

过年是中华民族最重要、最盛大、最传统的节日，从北到南各个地方都有各自的过年传统与风俗。作为中国饮食文化的重要组成部分，地方过年美食也是许多人心心念念的存在。

今年，在这个全球共同抗疫的特殊年份里，我们或许不能像往年一样到处游玩、品尝各地美食。但是，也不妨来一份虚拟美食之旅，一起了解一下地方过年美食的风土人情和背后的故事。

北方：饺子

北方人在过年时一定会有一个传统，那就是包饺子。饺子，是北方人最爱的年夜饭啦！

北方传统的饺子是以猪肉为主要材料，再加上少许韭菜或者芹菜，一般加工成半月形。吃饺子也有很多讲究，一个是要煮得熟透但不能煮烂，另一个是要抢饺子馅儿，谁抢到馅儿谁就会有好运。

华北：糖炒栗子

糖炒栗子是一道北京特色小吃，以栗子为主料，糖为辅料。这道小吃可以算得上是华北地区的年货之一了。

炒栗子的过程并不容易，热锅冷油，放入栗子，持续地翻炒，再加入白糖，不停地翻炒，直到糖融化变成焦糖色，最后撒上一点盐即可。

西北：羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西省西安市著名的小吃，被称为“中国十大面条”之首。

羊肉泡馍有点像河南的肉夹馍和山西的刀削面的结合，羊肉一般选用羊腿肉，先炖煮再剁成肉泥。然后，将泡馍撕开成小块放入碗中，再加入炖羊肉、小麻花、蒜苗等配料，倒上热油辣椒开胃汤，味道爆棚。

东北：烧烤

东北也是中国名副其实的“烧烤之乡”，在过年期间，烧烤自然是必不可少的美食之一。

东北烧烤选用的食材多为家禽类和蔬菜类，比如鸡翅、鸡腿、鸡脖子、青椒等，烧烤的过程中会涂上秘制的酱料，再用炭火烤至金黄色。

华东：年糕

年糕可以算是中国最常见的年货之一了，特别是在华东地区，买年糕几乎成了所有家庭的必须程序。

年糕是用糯米粉制作而成，颜色白中透黄，口感软糯甜香。可以用来煮、蒸、炒等多种方式。甜的年糕能够增强人体机能，润肺止咳，而咸的年糕适合食用后容易去掉胆固醇。

华南：芋头扣肉

芋头扣肉是广东潮汕地区的传统美食，口感鲜美、香滑、五味调和。

选用的是五花肉，先用酱油、冰糖、料酒等腌制至入味，再切成条状，放在已经切成薄片的芋头上。接着上锅蒸煮，让芋头的淀粉糊化，再将扣好的五花肉翻转出来。这样，芋头上就会有一层充满肉香的五花肉。

西南：火锅

说到西南的传统美食，当然少不了火锅。在冬天的时候，一大群人围坐在火锅旁，吃着辣辣的食材，聊着天，也是一件很有意思的事情。

火锅选用的材料五花肉、肥牛、日本豆腐、芋头、西蓝花等，配合上不同口味的调料，既能够温暖身体，又能够尝到各种口味的美食。特别是在每年的年末，“麻辣从中来”的火锅更是拥有无数死忠粉丝。

以上介绍的只是各个地方过年美食的一小部分，每个地方都有自己的风味，都有自己的传统。希望大家可以在美食与家人团聚之中，度过一个温馨、快乐的春节！