章丘美食最好的地方/章丘美食最好的饭店

导读章丘美食最好的地方：一口流香的章丘烤鸭章丘，一个位于山东省济南市南部的古老城镇。章丘自南北朝时期以来便是历代统治者都喜欢居住游玩的地方，有着悠久的历史文…

章丘美食最好的地方：一口流香的章丘烤鸭

章丘，一个位于山东省济南市南部的古老城镇。章丘自南北朝时期以来便是历代统治者都喜欢居住游玩的地方，有着悠久的历史文化和丰富的自然资源。但是，对于吃货们来说，这里最重要的还是美食！

可以说，章丘是一座美食城市，有着各色美味，在这里你可以品尝到各种地道的山东特色美食。然而，在这之中最引人入胜的，莫过于章丘烤鸭！

章丘烤鸭的历史渊源

章丘烤鸭起源于南北朝时期，称作“润州烤鸭”。因为在那个时期有一个叫做田凤山的厨师，他将北方的烤鸭和南方的烤鸭相结合，所制成的烤鸭色泽鲜艳，酥香味美，深受士绅贵族的喜爱。后来，田凤山的家传技艺流传到了山东省章丘市，再次经过改良，成为了今天人们所称的章丘烤鸭。

章丘烤鸭的制作过程

章丘烤鸭的制作过程是非常讲究的，需要精湛的技艺才能做好。首先会选择一只颇有肉感、重约2.5-3 kg的优质鸭子（最好是小公鸭），去内脏、洗净沥干净水分后，以牙签将腿与腿之间隔开，让烤鸭烤出来的时候形态美观；然后将烤鸭身上的 大骨全部拔掉，制作出烤鸭后骨头像管一样并不会对烤鸭造成影响，但是能让烤鸭在烤制时更香更酥。

随后在水泡中加入各种配料，像洒七味粉、加葱姜等等，让鸭子在浸泡中吸满了各种调料，具有更好的口感和入味效果。鸭子在此过程中至少要浸泡4个小时，当然时间越长味道更佳的，并且每隔半个小时要翻转一次，确保各个部位均匀入味，这样烤制出来的鸭子的口味才会口感鲜美。

接下来是最重要的步骤了：把鸭子从水泡里取出来，挂在阴凉通风的地方，自然晾干至皮表面有些许湿意。然后将淀粉水均匀涂抹在鸭子的身上，烤制出来的烤鸭表面才会更加酥脆，让人喜欢吃。

最后就是烤制了，把烤鸭放进炉子里2小时，关键是火候的把握，火力大约在170度到200度之间，烤制时间需要看鸭子的大小而定。烤制出来的章丘烤鸭颜色金黄，肉质鲜嫩，口感醇香，同时也保留了鸭的鲜美。

哪里可以吃到正宗的章丘烤鸭

章丘是一个闻名全国的美食城市，受到各地游客的青睐和喜爱。想品尝正宗的章丘烤鸭，最好的地方自然是章丘本地的肴村，这里有许多历史悠久的老字号，他们都有着自己的章丘烤鸭传统制作方法。其中最有名的当属邹老四烤鸭了。

邹老四烤鸭的历史可以追溯到清朝，至今已经有200多年的历史了。邹老四烤鸭传承了田凤山烤鸭制作工艺，加入了肴村的独特技法，使得章丘烤鸭口感更加鲜美。每只章丘烤鸭都使用鲫鱼、大葱等多种香料调味，吃起来香气四溢，舌尖上的滋味令人心醉。

此外，在章丘烤鸭的制作中还可以加入一些山东传统的调味品，比如草果、桂皮、花椒等等，这些品味独特的香料能够充分激发人们的味觉，让来自世界各地的人们都为之倾倒。

结语

章丘烤鸭是山东传统名菜之一，也是全国各地美食家们争相品尝的美食佳肴。其口感鲜美，口感醇香，深受人们的喜爱。在章丘，你可以品尝到最正宗的章丘烤鸭，同时还能欣赏到历史悠久的人文景观。来到这里，不仅体验到了美食的独特魅力，更领略到了山东历史文化的魅力。相信不管是吃货们还是文化爱好者们，章丘都将成为你旅途中的必经之地！