青椒炒牛杂（2022年01月25日:青椒炒牛杂）/青椒炒牛杂怎么做好吃

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解答：

1、主料：青椒、牛杂、皮牙(洋葱)辅料：植物油、盐、香辣皮、花椒粒、酱油、大蒜、鸡精、孜然粉。

2、把买回来的牛杂洗几次，干净多了。

3、我买的又冷又新鲜。

4、我需要清洗几次，去除异味，放入沸水中，加入辣椒粒煮十分钟，然后取出来做蒜片或绞碎。

5、将香辣皮和姜末青椒炒出香味和辣味，然后加入牛杂快速翻炒均匀。

6、中火翻炒。

7、目的是将香辣皮和姜末的香味滚入牛杂中，一次翻炒几下，用料酒翻炒均匀，用皮和牙翻炒均匀，以增加香味和颜色，有食欲的话用盐翻炒均匀，这样香辣皮就可以滚入牛杂中。

8、如果用少许水翻炒，用酱油翻炒均匀，全程用胡椒粉翻炒均匀，用鸡精或味精翻炒均匀，用大蒜翻炒均匀，用大蒜快速翻炒，用孜然粉翻炒均匀，千万不要多加，目的是增强风味，让牛杂麻辣鲜嫩，吃一顿有嚼劲的饭真的很开胃，新疆人都有。

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