2022 年春季 22 种最佳食谱

导读现在春天正式到来了，我们正在用我们最喜欢的季节性传统之一来庆祝——创建我们迫不及待地阅读、收藏和烹饪的新春季食谱年度清单。对于我们

现在春天正式到来了，我们正在用我们最喜欢的季节性传统之一来庆祝——创建我们迫不及待地阅读、收藏和烹饪的新春季食谱年度清单。对于我们的 2022 年版，我们的编辑偶然(而且非常恰当地)列出了 22 个不同的标题，从 Daniel Holzman 和 Matt Rodbard 的Food IQ，其中包含专家提示和操作方法，到 Mason Hereford 的土耳其和Wolf食谱，来自新奥尔良同名餐厅(您可以在其中找到有趣的食谱，例如“肉饼：三明治，而不是音乐家”和“梅森的 Danksgiving Day Puree”)。我们Lukas Volger的晚餐小吃，我们自己的执行制片人 Kwame Onwuachi 的My America等等。继续阅读今年春天我们将阅读和烹饪的所有其他内容——您最喜欢的新食谱可能就在几页之外。

“这本食谱最终是关于‘食物与爱情之间不可分割的联系’，”大吉岭快车大吉岭餐厅大获成功背后的主厨阿斯玛汗写道。这本书不是为了纪念她的餐厅，而是她的根——更具体地说，是她的母亲以及她母亲抚养她长大的食物。Ammu，翻译为母亲，充满了家常菜，像温暖的拥抱一样包裹着你。想想刚从油炸锅里出来的 aloo bonde，或者油炸的五香土豆和一碗碗奶油和安慰菠菜雷塔，加了石榴籽。是一本值得像小说一样对待的食谱，从第一页开始，一边读一边读。Khan 是一个令人难以置信的讲故事的人，他编织了感人的个人细节，在她穿越和英国的旅程中，你会觉得自己就站在她旁边。”—— Khushbu Shah，餐厅编辑

“厨师 Reem Assil 的处女作《Arabiyya 》是对成为阿拉伯人以及在侨居中成为阿拉伯人的一次毫无歉意的庆祝。它充满了新鲜的风味，是一本充满活力的书，特别是对 Assil 的叙利亚和巴勒斯坦传统的致敬。在很多方面，阿拉比亚是我最喜欢的晚宴灵感来源。毫不奇怪，阿拉伯人的热情好客是本书中心的两大主题。我已经为几乎一半的食谱添加了书签，包括 shish barak 或薄荷油酸奶酱中的嫩羊肉饺子，以及 hibaar mahshi 或浓烈的番茄酱中的鱿鱼馅。我打算用一大盘阿拉伯鲁兹，或者五香米饭和粉丝，还有几个像 mutabal salak 这样的蘸酱，或者甜菜和芝麻酱。甜点绝对是单独的 mahalabiya 杯，一种乳白色的蛋奶冻，上面放着草莓蜜饯——还有一些额外的份量给我自己。”—— K. Shah